大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
冬天經常在家涮火鍋、吃肉或者水餃，少不了的就是蘸料，很多人都喜歡去隨便買點蘸料，不僅不好吃，還不實惠，今天就來教朋友們在家做萬能蘸料，不管是吃火鍋、吃肉還是吃水餃，都可以用這款萬能蘸料搭配。
萬能蘸料的正宗做法，簡單實用，蘸什麼都好吃，為年夜飯做準備，這道蘸料可以搭配的東西有很多，一般人不會做，我這是一個飯店大廚教給我的正宗做法，做出來蘸什麼都好吃，在年夜飯這種重要的場合，可以給家人來上一碗這種蘸料，保證大家都喜歡吃，這種蘸料可以提前做，保存到過年一點問題都沒有，提前為年夜飯做準備。
飯店大廚不外傳的萬能蘸料，秘訣公開，拌菜超香，學會過年露一手，這種萬能蘸料的做法一般大廚是不會外傳的，都是自己做自己用，今天就把這個秘方公開給大家，可以用來拌菜，也可以蘸肉和水餃，保證大家都喜歡，下面就來看看我是怎麼做這款萬能蘸料的吧！
【萬能蘸料】
食材：辣椒麵、大蒜、花生、食鹽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、食用油。
製作過程：
準備一小碗大約200克的辣椒麵，（辣椒麵的多少根據自己家人的多少來定哦），加入大約15毫升的清水，用筷子攪拌均勻，放在一邊備用。（這麼做是為了防止熱油把辣椒麵炸糊）
準備一碗花生米，用鍋炒熟或者是用烤箱烤熟，去掉外皮，晾涼後搗成花生碎，放在碗中備用。
取一頭大蒜，剝去蒜皮後切成蒜末，放在碗中備用。
把辣椒麵、花生碎和蒜末放在一個大碗中，用筷子攪拌均勻。（碗儘量大點，防止在加熱油的時候冒泡，濺出油來）。
在來煮點熱油，鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒、桂皮、香葉和蔥花，開中小火加熱，把香料的香味都炸出來，炸至蔥花變成焦黃色後用漏勺將所有的香料撈出，撈乾淨後繼續加熱，燒至油冒黑煙就可以。
直接把燒熱的食用油倒在辣椒麵上，不要一次全倒進去，分兩三次加進去就可以，這樣辣椒不宜炸糊，中間的時候加點白芝麻進去，炸出芝麻的香味，邊加邊攪拌。
接著加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油和一勺陳醋，攪拌均勻後晾涼就可以了，放在密封罐裡密封儲存，一個月不會壞，什麼時候吃直接挖一點放在小碗中，加入少許的蔥花和香菜末，攪拌均勻就可以吃了。
提示：
辣椒容易炸糊，在加熱油之前儘量給辣椒麵裡面加點水，這樣才能炸出辣椒麵的焦香味。
煮沸油時，儘量多加點香料，這樣可以使做好的蘸料香味更濃。
這麼做的蘸料可以搭配火鍋、肉類和水餃，鹹香入味，尤其是現在馬上就要過節了，家裡來的人也多，提前做點蘸料放在冰箱裡儲存起來，吃的時候也方便，比買的要好吃很多。
今天的蘸料就給大家介紹完了，這種蘸料完全可以自己在家做，比超市買的袋裝的蘸料強多了，密封起來放在冰箱裡能儲存一個月，家人都喜歡吃！