陽光正好，微風不燥。難得的周末放假，人與自然社舉行了這個學期的第一次活動，教大家製作泡菜。大家下午三點相聚在第一教學樓西電教室裡，學習如何製作泡菜。
同學們整認真地聽簡老師介紹方法並且做好筆記
為了讓同學們早點著手開始製作，我們很快結束了這次活動
製作泡菜的方法如下：
期待孩子們的作品，下次活動就是同學們帶著自己親手做的泡菜來參加泡菜品鑑大賽了，我們會評出若干獎項，大家敬請期待！
下面分享兩個家常泡菜製作發方法技巧：
1、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會「生花」，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到「生花」時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的「醃製鹽」。
5、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。
7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。
家常泡菜的烹飪技巧1、菜品的種類可以根據自己喜歡的挑選，但是基本上圓白菜是主打旋律哈，還可以選擇白蘿蔔、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放進去了，淹出來就沒啦。
2、放入辣椒後就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否則很辣的，當然，如果像韓國人那樣戴上手套也無妨。
3、關於辣椒的選擇，可以是幹辣椒，也可以是鮮辣椒，也可以選擇辣椒醬，各有千秋哦，不信你每樣都試試看。調料的選擇，鹽一點點就夠了，糖和醋的比例按照自己的喜好來吧。
4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夾取的時候一定要用乾淨無油的筷子，否則容易變質。