小編除了是個吃貨，還是個小小韓劇迷。蘿蔔泡菜是經常出現在韓劇中的食物，紅亮的外形，讓人看了就很有食慾，看到演員吃的那麼香，真的是很想吃呢。現在學會蘿蔔泡菜的做法之後，想吃可就自己在家做，做上七八斤，能吃上一兩個月，隨吃隨取，非常的方便，好吃又下飯。今天小編就教大家自己在家做蘿蔔泡菜，只要掌握好下面小編分享給大家的這個配方和比例，按照這個配方和比例做，保證酸辣可口，非常的好吃哦，喜歡的朋友們來看看吧。教你醃蘿蔔泡菜，按照這個配方比例做，酸辣脆爽，開胃下飯超好吃。
【蘿蔔泡菜】
食材：4000g白蘿蔔、50g食鹽、30g糯米粉、300ml清水、一小把香蔥、40g薑末、80g蒜末、50g細辣椒麵、40g白糖。做法步驟：
1、首先蘿蔔最好選擇白蘿蔔，口感更加脆爽；白蘿蔔洗乾淨去皮，切成小方塊，盛到一個盆子裡，然後加入50g食鹽，攪拌均勻醃製一個晚上。
2、醃製好的蘿蔔出了很多水，變軟，這樣醃好的蘿蔔口感更加脆爽，也去除了蘿蔔的辛辣味，攥幹水分放到另一個乾淨的無水無油的盆子裡。
3、將糯米粉和清水混合攪拌均勻，倒入鍋內，開中火不停的攪拌，熬煮至冒大泡關火，出鍋晾涼，糯米糊的粘性非常強，能使調料更好的附著在蘿蔔上。
4、40g薑末、80g蒜末搗出汁加入到晾涼的糯米糊中，然後再加入50g的細辣椒麵、蔥段、40g白糖攪拌均勻備用，做成醃料備用。
5、把調好的醬料倒入擠幹水分的蘿蔔塊中充分的抓拌均勻，拌好的蘿蔔塊放入無水無油的密封容器中，冷藏醃製一個星期就可以吃了。
小貼士：這裡是8斤蘿蔔所需的配方用量，大家可以根據自己要醃的蘿蔔的量按照比例進行調整。
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