喜歡吃泡菜的看過來，四川泡菜和韓國泡菜的做法教給你
說到泡菜，我想我們國家最出名的應該就是四川泡菜了，四川泡菜很多人喜歡吃，而且口味很符合大眾的口味。但是還有一種泡菜比較有名的，相信大家都聽過，那就是韓國泡菜，很多人認識韓國泡菜是在韓劇裡面認識的，基本上韓劇或者韓綜裡面經常會出現泡菜，泡菜也成了韓國的一個重要的美食標誌，還申遺成功了。我們先不追究泡菜是不是從我國傳過去的，但是韓國泡菜確實有著它獨特的口感。
其實不僅是中國和韓國喜歡吃泡菜，很多國家都有著自己國家獨特的泡菜口味，像美國人喜歡吃醃酸黃瓜，不僅有醃黃瓜味道的薯片，還有酸黃瓜味道的汽水，是不是對鹽酸黃瓜是真愛？而德國人喜歡吃紅甘藍，酸酸甜甜的，有抗癌養胃的功效，德國人吃的還是很健康的。總之泡菜在各個地方都有，今天我就給大家具體介紹一下我比較熟悉的兩種泡菜的製作過程，他們分別是四川泡菜和韓國泡菜。
1、四川泡菜
準備食材：辣椒、紅白蘿蔔、豇豆、仔姜、圓白菜等蔬菜，調味料需要食鹽、大蒜、花椒、涼開水等。
具體步驟：首先我們將上述準備好的材料全部清洗乾淨，圓白菜最好是撕開、辣椒可以切大塊、豇豆可以切段可以不切斷，但是一定要保證沒有蟲眼，紅白蘿蔔切條等等。清洗乾淨之後，將蔬菜瀝乾水分，放在陰涼通風的地方晾曬，稍微脫一下水。
然後準備一個乾淨的罈子，罈子必須提前清洗乾淨瀝乾水分，而且要保證無生水無油。然後再將涼開水加進去，再加適量食鹽、大蒜頭、花椒攪拌均勻，接著將晾曬好的蔬菜一一放進泡菜罈子裡面，然後加一點老鹽水，這裡的老鹽水是充當一個發酵的作用，這樣做出來的泡菜更加的酸爽，當然沒有老鹽水的話可以不加，但是一定要保證食材完全浸沒在食鹽水中。最後將醃菜罈子密封好，使之隔絕外界的空氣，耐心等上十天左右就可以食用了。
其實四川泡菜的製作方法還是很簡單的，所需要用到的食材也很簡單，只是我們在製作過程中一定要注意保證無生水無油，不然很利於細菌的繁殖，有了細菌那麼一壇泡菜基本上就毀了，辛辛苦苦做好的就全浪費了哦。而且最後密封的時候也一定要完全密封，最好是在罈子邊緣撒上一點水，充分隔絕外界空氣。
2、韓國泡菜
韓國泡菜的種類其實也有很多，做法相對於四川泡菜來說複雜了一點，所用到的調味料也稍微多一點，但是只要做好之後，韓國泡菜還是很美味的。今天我們就以大白菜為例，簡單的說一下韓國辣白菜的製作方法吧。
準備食材：大白菜、幹辣椒粉、蘋果、梨子、蝦仁、魚露等。
具體步驟：首先我們將大白菜去掉外面鬆掉的老葉子和爛葉，然後將大白菜清洗乾淨，對半切開，再個子切成兩半，也就是一棵大白菜切成四半大小相等的白菜。然後放入盆中，再在每個大白菜上面抹上食鹽醃製一下，析出大白菜裡面的水分。醃製完成之後清洗乾淨，然後擰乾水分備用。然後將蘋果和梨切成細絲，再將魚露和辣椒粉攪拌成糊狀，再將蘋果和梨還有蝦仁家進去攪拌均勻，最後均勻的將辣椒麵抹在大白菜上面，然後放進泡菜罈中密封好保存，然後可以放在冰箱保存，這樣口感會更好，只需等待大概半個月就可以食用了。
怎麼樣，這兩款泡菜的做法你都了解清楚了嗎？有時間自己在家做做看吧，你會發現，只要你開始行動了，一切都不是很難哦。