這款【番茄雞蛋餅】是我家私藏的早餐餅，添加了番茄、雞蛋、小蔥，做法簡單，營養豐富，味道清香開胃，特別暄軟。每天早起十分鐘，給兒子煎一鍋這樣的餅子，他特別喜歡，搭配著小粥，三兩下就能吃光。
平常我家做雞蛋餅，只用了雞蛋和麵粉、清水，味道沒有這麼好。某天，老公準備做番茄炒蛋，但兒子說他只想吃蛋餅。然後，老公就把番茄雞蛋同麵粉拌勻，煎了一鍋【番茄雞蛋餅】。沒想到，加了番茄、小蔥的雞蛋餅，顏色更誘人，營養更豐富，而且聞起來噴香噴香的，而且吃起來爽口開胃，真是很不錯。
雞蛋富含優質蛋白質，每天給兒子吃1-2個雞蛋，就相當於補充了50g魚或50g瘦肉。最關鍵的是，雞蛋的蛋白質的消化率非常高，比牛奶、豬肉、牛肉、大米都更容易吸收。正在長身體的小朋友，多補充點蛋白質，身體好，腦瓜子好，個頭也更高。
番茄雞蛋餅——私藏早餐餅，補充蛋白質，爽口開胃有營養，做法簡單，兒子特喜歡
食材：番茄2個，雞蛋3個，麵粉150g
輔料：小蔥3顆，鹽1勺，胡椒粉0.5勺，玉米油3g
做法：
1、番茄洗淨，去皮後切碎；小蔥摘洗乾淨後，切碎；番茄去皮方法：番茄劃十字刀，在開水裡燙幾秒鐘，然後撕掉外皮即可；
2、麵粉同少量清水拌勻，再放入番茄碎；麵粉直接同番茄混合，容易起疙瘩；
3、麵粉糊裡再磕入雞蛋，用筷子劃圈攪拌均勻；
4、拌入小蔥、鹽、胡椒粉；
5、劃圈攪拌均勻；
6、電餅鐺刷油，接通電源，啟動「預熱」程序；倒入麵粉，鋪滿整個烤盤；
7、啟動「煎餅」程序，中途可翻面；
8、起鍋，切成塊，【番茄雞蛋餅】就做好啦。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
2、番茄去皮方法：番茄劃十字刀，在開水裡燙幾秒鐘，然後撕掉外皮即可；番茄也可不去皮，隨個人喜好；
3、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！
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