燜米飯:不要直接下鍋燜!牢記2訣竅3步驟,米飯粒粒分明還香軟

2020-12-20 吃貨峰子

導語：燜米飯：不要直接下鍋燜！牢記2訣竅3步驟，米飯粒粒分明還香軟！

俗話說：「北方面南方米」，其實美食是不分地域的，就拿東北人來說，吃的最多的還是米飯，對於喜歡吃米飯的人來說，最幸福的一件事莫過於掀開米飯鍋的那一刻，熱騰騰的米飯，晶瑩剔透、粒粒分明，香氣四溢，總是按捺不住躁動的味蕾，而被其俘獲。其實一碗香噴噴的米飯不需要什麼大魚大肉，就著鹹菜、大醬我也會吃得津津有味，一整天的不愉快都會煙消雲散，有人說美食有治癒作用，我真的相信。

說到米飯，很多人都會覺得很簡單，現代都是電飯煲，直接下鍋燜就好了，但是往往事與願違，要麼燜出的米飯硬了，要麼燜出的米飯軟了，粘連在一起，一碗好的米飯講究的是：乾濕均勻、軟硬適度、鬆軟噴香。那麼究竟怎樣才能燜出好的米飯呢？燜米飯：不要直接下鍋燜！牢記2訣竅3步驟，米飯粒粒分明還香軟！

【二訣竅】

訣竅一：米和水的比例

說到比例，大家可能對黃金比例並不陌生，所謂的黃金比例就是黃金分割，引申為最完美的比例，而燜米飯米和水的黃金比例粳米就是1:1.2，也就是通常說的水沒過食指的第一個關節；而秈米和水的比例通常是1：1.5，這樣燜出的米飯軟硬適中，口感最佳。

訣竅二：加油和鹽

燜米飯有人加油，有人加鹽，其實正確做法是既加油又加鹽，加油的目的是燜出的米飯鬆軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細膩。

【三步驟】

步驟一：淘米

好吃的米飯要注重每一個細節，淘米也是關鍵的一步，很多人淘米時，喜歡搓來搓去，生怕洗不乾淨，其實這是不對的，這樣做會造成大米表面的水溶性營養丟失，正確的做法是：只需輕輕攪動一下，去掉表面的灰塵和雜質就可以。

步驟二：泡米

淘好的米萬萬不能直接下鍋燜，細節決定成敗，正確做法是：淘好的米先用水浸泡15分鐘，目的是讓米粒充分的吸收水分，這樣燜出的米飯才會粒粒飽滿，晶瑩剔透。

步驟三：燜米飯

做米飯最好選用新米，但是有時候一不小心就買了陳米，沒有關係，只要按照我的操作，加入這兩樣，保準做出的米飯依然香氣四溢、粒粒分明，香甜軟糯。其實就是加入幾滴食用油和一點鹽，加油的目的是燜出的米飯鬆軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細膩。做好這兩步後，按照1:1.2的比例加水後，直接按下煮飯鍵，就等著吃香噴噴的米飯就行了。

生活需要技巧，燜米飯，需要放鹽還是放油？很多人都做錯了，難怪米飯不蓬鬆香軟，正確的做法是既加油又加鹽，做出的米飯飄香四溢，晶瑩剔透，粒粒分明。喜歡吃米飯的人趕緊試試吧！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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