導讀：燜米飯時，只加清水是大錯！多加這2樣，米飯粒粒分明，還不粘鍋
民以食為天！這話一點不假，對於我們大家來說，沒有什麼事，比吃飯更重要！尤其是在飢腸轆轆的時候，吃下一碗白米飯，也是一件很幸福的事兒……
在老家的時候，每次老媽燜米飯，我都會吃撐！那時候沒有電飯煲，就是純粹的放鍋裡蒸，剛出鍋的米飯，無需大魚大肉，只需要一塊腐乳或者幾根蘿蔔鹹菜，急急忙忙吃下肚，仿佛得到了極大地滿足！
咱們先從大米的由來講起吧……
1993年，在我國浙江餘姚河姆渡，人們發現了石器時代的文化遺址，在那裡面發現了大量的稻穀，也就是說這些稻穀已有7000年歷史。我國便成了世界上最早栽培水稻的國家！
剛開始的時候，稻穀並不是直接燜米飯的，都是煮粥喝，到後來慢慢地掌握了不同水量的烹煮效果，漸漸的才有了香噴噴的米飯。
隨著文化的傳播，我們鄰國日本，韓國以及東亞地區的一些國家，也逐漸學會了以米飯為主食！
米飯作為我們日常的主食，天天吃，卻有很多人不會煮！做法看似簡單，加點水煮一煮就行，其實最考驗人。一份成功的米飯講究的是，乾濕均勻，軟糯適度，鬆軟噴香……
今天咱們就來聊聊，在家怎樣才能煮好一鍋米飯！
首先是選米，大米分為3種，粳米、秈米和糯米！
根據我國的南北方不同的口味，南方人喜好秈米，北方人喜歡粳米。
南方的秈米，細而長，黏性較小，常見的有泰國香米，絲苗米。適合燜米飯。
北方的粳米，短而寬，呈橢圓形，質地堅硬，比較有韌性，黏性比較大。更適合用來煲粥，也可以用來燜飯。常見的有東北大米，水晶米等等。
其次是怎樣淘洗？這是一個很有爭議的話題，南北方人的分歧很大。
小簡查過很多資料發現，燜米飯前，大米需要淘洗，但是淘洗的次數不要太多，2-3次為佳。雖然說增加淘洗的次數會讓大米更乾淨，但是大米在淘洗過程中，一大部分營養物質會隨著流失。所以淘米的次數切記不要太多。
再者，大米下鍋前需要浸泡嗎？
其實泡不泡都無所謂，就算是幹米放鍋裡煮，也能做成米飯。但是，無論從口感上還是營養上，都會差一點，米飯的香味得不到釋放，煮好的米飯也就會差點。
正確的做法是，大米淘洗乾淨之後，用清水浸泡15-20分鐘，這樣煮好的米飯不僅更有黏性，而且香味更濃。
再就是，燜米飯時不要只加清水！想要米飯好吃，燜煮時萬不可只加水，這也是大錯的！要多加2樣食材……
一種是檸檬汁，加入檸檬汁之後燜好的米飯更白，而且清香味十足。
第二種是食用油，可以是香油，可以是普通炒菜的油，加入食用油之後，煮好的米飯味道更好，還會粒粒分明，不會粘鍋！
最後，添加水量的多少，決定著米飯的成功與否。
大家都知道，水多了燜出來的米飯會比較黏，完全沒有了嚼勁；水少了，燜好的米飯吃起來太硬，還有可能會夾生。
正確的做法時，米和水的比例為1:1，也可以這樣做，將手指放在大米的上面，慢慢加水，在食指的第一關節處位置，就剛剛好。
最後再教你一個小技巧，想要增加米飯的口感，吃起來更有嚼勁，可以先把大米放冰箱冷藏一下，這樣煮好的米飯不但更好吃，而且還能縮短煮製時間。
按照小簡教您的方法，口感提升10倍都不止，你在做的時候可以試一下嘍！好了，今天的內容，就跟大家分享到這兒。如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您……