酸奶蛋糕
酸奶蛋糕一枚，口感與乳酪蛋糕相似，可以放冰箱冷藏，不會變硬。用了一個玩票性質小烤箱。
原料：酸奶、牛奶、雞蛋、低筋麵粉、檸檬汁、糖、黃油或植物油。
做法步驟：
第1步、純玩票性質的一個小烤箱，就一紮高。沒有控溫，需要烤的時候人在邊上看著，火大了需要手動關小。小烤箱一樣可以烤出很好的蛋糕
第2步、蛋黃蛋清分開，在蛋清中加入四到五滴檸檬汁備用
第3步、四個蛋黃中加入90克酸奶，酸奶包裝有大小，原來用的都是100g的，這回買的時候沒仔細看，買了90g的，餘下的用牛奶補充了
第4步、將15g糖和除了低筋粉意外的所有原料加入蛋黃中
第5步、攪拌至油與蛋液順滑結束。我這裡用的油就是普通的食用油，用黃油的話味道更贊
第6步、加入麵粉，如果想讓蛋糕口感更細膩，可以減少低筋粉的用量，加入一些澱粉。加澱粉的話要先將麵粉和澱粉混合均勻後過篩。
第7步、攪拌均勻後備用，我通常會在打蛋清前將蛋黃液準備好，這樣通過打蛋清的時間會讓蛋黃液充分的融合，順滑
第8步、開始打蛋，一定要在打起大泡沫後再加糖。分三次加入糖，每次15g。
第9步、打成硬性打發就好，提起打蛋器有漂亮的小尖
第10步、將打好的蛋清分三次加入，此圖為第一次
第11步、攪勻後加入第二次
第12步、第三次將攪好的蛋糕液倒入蛋白盆裡攪拌均勻
第13步、徹底攪拌均勻後的樣子
第14步、倒入模具，拿起震蕩至無大氣泡，水浴法烤40分鐘，中間加蓋錫紙蓋。
第15步、剛出爐的蛋糕，因為用的是乳酪蛋糕的不沾模具，所以出鍋後兩分鐘左右就要出模，不然模具會使蛋糕底部回縮
第16步、徹底放涼後表面略有回縮，但是不會有太大的變化
第17步、放到準備好的盒子裡就可以放入冰箱冷藏了。保質期三天。三天內口感不會變，非常適合喝咖啡的時候吃。
第18步、如果錫紙蓋加晚了後果就是這個樣子……
小貼士：
1、注意加蓋錫紙的時間，加蓋晚了容易因為火大而開花2、蛋清的打發的時候要在打出大泡後在加入白糖，先加糖會影響打發的速度3、蛋清打發時間還與雞蛋的新鮮程度有關係，雞蛋越新鮮越好打發4、裝蛋黃、蛋清的容器要求無油無水
來自 美食天下 Residual-heart 的作品。