草莓酸奶蛋糕
今天是猴爸的陽曆生日,人家主動申請讓我做一個蛋糕,當然旁邊的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚風都沒吃到呢(被人家預了)!我是用的是漫香小屋6寸戚風的方子加倍變8寸,結合了elmonte的無油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶,做出來的蛋糕像是芝士蛋糕一樣!一家老小都說好吃!
原料:低筋麵粉、玉米澱粉、酸奶、細砂糖、雞蛋、白醋、鹽、動物淡奶油、熱水。
做法步驟:
第1步、準備好材料(淡奶油忘記拍了)
第2步、蛋黃蛋白分開;蛋白裝到無水無油的盆子裡,裡面不能混有蛋黃,有一點點都打發不起來
第3步、蛋黃加入酸奶和、細砂糖和鹽攪拌均勻
第4步、蛋黃糊裡篩入低粉和玉米澱粉
第5步、蛋黃糊攪拌至順滑狀待用,攪拌時不能劃圈,走Z型拌。拌好後可以開始預熱烤箱150度10分鐘(我的烤箱溫度偏高)
第6步、加入幾滴醋開始打發蛋白
第7步、蛋白打發至粗泡,一次性加入細砂糖繼續打發,由慢速逐漸到高速打發。打發時打蛋器一定貼緊盆底,繞圈打發,這樣更容易充分打發好蛋白霜
第8步、蛋白打發到起小尖角的狀態就可以了
第9步、取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻,不能劃圈攪拌
第10步、把剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊裡再拌均勻
第11步、把拌好的蛋糕糊倒到模具裡,用力震幾下消大氣泡。我用的是8寸活底模,燒酸奶要用水浴法,所以要用錫紙包住模具底部以防進水。
第12步、烤蛋裡放一碗熱水,把蛋糕糊放到預熱好的烤箱裡130度烤45分鐘出爐放涼後脫模,不用倒扣。
第13步、把放涼的蛋糕切成兩塊,提前洗好切好要用的草莓和車釐子
第14步、淡奶油加糖隔冰水打發,取一片蛋糕,先抹上奶油,再放切好的草莓
第15步、放另一半蛋糕再擠奶油放上水果裝飾即可,酸奶蛋放冰箱凍一下口感會更好!當然不放冰箱也一樣好吃
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