雞肉你是怎麼烹飪的呢？雞是大家餐桌上經常能看到的一種食材，做法多樣。為什麼家裡烹飪不出飯店大廚的味道呢？是因為你缺了這一步。今天我就教大家做一道沂蒙小炒雞。雞的選料均選用沂蒙山野生跑山雞，將雞剁好洗淨，注意一定要洗淨血水。為節省時間，煮雞的過程中，蔥姜蒜切厚片，青辣椒切塊，鍋中倒油，鍋中倒入適當寬一點的油，大火油熱了之後放花椒，花椒一定要多放，在製作流程 爆好鍋後加入煮好的雞，大火炒，不停地用鏟子翻炒，先倒入啤酒，依次加入生抽，老抽，胡椒粉等進行調味。重點是需要把雞肉炒得幹一點還不能有糊味。
炒雞塊的做法是雞塊用清水洗乾淨，洗到水沒有血跡後用一點點鹽和生抽醃製好；魔芋清水衝洗一下，切1釐米左右厚；生薑大蒜子剝皮切好，辣椒洗乾淨切成圓丁裝碗裡備用；蒜苗葉和蔥洗乾淨切成小段，八角，花椒，香葉，桂平等準備好；鍋裡燒乾水放點點油，把雞塊放下去；雞塊炒到變乳白色，水燒開再煮五分鐘放另一半生薑，大蒜子，辣椒下去攪拌均勻繼續煮15分鐘左右，最後把蒜苗葉和蔥放下去炒一分鐘即可起盤。
還有煲湯的話就選材，一隻土母雞，2斤半左右，750克水，放入10克生薑，10克黨參，熬製2小時，加入提前泡好的蓮子，冬蟲，繼續熬製15鍾後，加入15顆枸杞，鹽15克！營養又美味，湯色清澈見底！
雞隻要是做熟了，怎麼都好吃！家庭雞公煲：料酒，生抽，白胡椒粉，倒入雞塊中，攪拌均勻，如果是公雞，在四川重慶這邊的主要做法還是辣子雞、燒雞公和宮保雞丁，如果是母雞的話，想要營養一點就拿來煲湯，還可以香菇燒雞、白砍雞、口水雞的做法都不錯。還有重慶特色的尖椒雞、泉水雞、黃燜雞都沒分雞的種類，都可以做。