早餐喝粥吃麵條，總是想來點鹹菜，秋後可別正值蘿蔔成熟的季節，價格也相對便宜，前兩天到菜市場買菜，買了九斤蘿蔔，準備在家醃製蘿蔔！
用這樣的方法醃製蘿蔔，放置一年都不會壞，而且這樣的醃製的蘿蔔，放置的時間越久，味道就越清脆爽口，所以這次一共醃製了九斤蘿蔔！這種醬蘿蔔的做法很簡單，只要是一個步驟，蘿蔔的味道就清脆爽口，也樂意放少量的小米椒，麻辣爽口。吃的時候裝在盤子中，準保全家人的胃口大開！醃製的蘿蔔越多，味道就越軟。如果您遇到了此類問題，那麼步驟是錯誤的。
接下來，跟大家分享一下醃蘿蔔的做法。
醃蘿蔔秘方：每年的秋冬季節，我就會醃一大缸脆蘿蔔，酸甜脆爽，便宜又好吃（5塊錢就能做一大缸），不管是配白粥，還是吃麵條時當小菜都超讚~爽口開胃的醃蘿蔔！
食材準備：
白蘿蔔 1根、鹽 1大勺、老抽 1大勺、生抽 5大勺、糖 3大勺、醋 4大勺、幹辣椒 3-4個做法
步驟：
1.白蘿蔔洗淨後，切成均勻的薄片（不用削皮，這樣醃出來的口感會更脆爽），然後晾乾。2.晾好的蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃製一小時，等蘿蔔析出水分後把水倒掉。
3.接著開始醃製蘿蔔，調味料的配比為：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。（另外愛吃辣椒的朋友可以放一些幹辣椒絲）
4.攪勻後放入密封的罐子裡，放入冰箱，冷藏一晚上就可以吃了。是不是超簡單，吃飯的時候拿出一些，脆爽又開胃。
醃蘿蔔
【原料】蘿蔔，香醋，醬油，鹽，八角，胡椒粉，小米辣，大蒜。
【製作方法】
第一步：準備6斤綠色蘿蔔洗淨，切掉頭和尾，將蘿蔔切成段，加入適量的鹽，拌勻，醃製3-5小時。
第二步：將蘿蔔醃製後，倒入適量的水，用水衝洗兩次，洗掉多餘的鹽，然後將其放在砧板上晾乾。
第三步：在鍋中倒入2千克醬油，150克香醋，60克糖，10克鹽，八角和胡椒，先煮沸，然後小火煮6分鐘，冷卻後備用。
第四步：將小辣椒切成兩半，將大蒜切成小塊，將蘿蔔條的水晾乾，全部倒入鍋中，將大蒜，小米椒和冷卻醬汁均勻混合放入無油、無水廣口瓶中。我們必須要注意的是裝蘿蔔的容器必須選擇密封性更好的容器，以減少細菌的繁殖。另外，許多人在撿蘿蔔條時會發現表面上有厚厚的黴菌，這表明醃製蘿蔔的過程是失敗的，因此我們必須避免這種情況的發生，這就需要我們必須有效地處理容器。
首先，我們需要用水仔細清洗，然後用白葡萄酒擦洗，消毒，然後將容器放置乾燥，一定要確保容器完全乾燥。
醃蘿蔔的注意事項
1：蘿蔔皮無需切除。切掉頭尾後，將蘿蔔切成長條，加鹽拌勻，然後用鹽醃製。這一步非常重要。用鹽醃製後，蘿蔔的味道更脆。
2：烹飪醬汁時，請勿將水和油倒入鍋中，請使用醬油，香醋等其他材料放入鍋中，大火煮開，然後再煮6分鐘，讓各種材料的香氣充分融合到醬汁中。
3：將所有食材放入廣口瓶中，醃製5個小時，然後將剩餘的蘿蔔存放在陰涼通風的地方，以防變質。上面是醃蘿蔔的做法，這是家裡自製的，不僅味道清脆可口，還放了些小米椒，香辣下飯，放在桌上一盤，太開胃了。