【快到霜降了，做款慄子蓉蛋糕卷，不僅醇香味美，還能健脾養胃】每年的農曆八九月份，慄子成熟的季節來到了。慄子是板慄的俗稱，在我的家鄉，人們更喜歡叫它毛慄子。因為它的最初外形是全身長滿銳刺，在滿是銳刺的外殼上裂開一道口子，露出一排紅褐色的慄子，由此得名。板慄以澱粉及糖類為主，富含蛋白質、脂肪、維生素B、鈣、鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦質元素和黃酮類物質。素有「千果之王」美譽的慄子性溫味甘，馬上要到霜降季節了，霜降吃慄子有兩個功能：一是可以健脾養胃；二是有一定的補腎作用，能增強人體免疫力，還能抵禦風寒。
最近天氣越來越冷每次路過馬路邊的糖炒慄子攤位，一陣陣香甜味飄過來，就會讓人忍不住頓足停步，買上一些嘗嘗，香甜軟糯的糖炒慄子吃上一顆，真是瞬間暖到心裡，幸福感爆棚！慄子不僅能當零食，還能做菜、煮粥，還能做餡料、做糕點。今天我是把慄子仁做成了慄子蓉，然後裹在蛋糕卷裡吃，甜而不膩，醇香味美，真的好吃到沒朋友！
主料：低粉40克、雞蛋4個、牛奶40克、砂糖40克、玉米油40克；
輔料：自製慄子蓉170克、淡奶油50克；
做法：1、製作慄子蓉：買回的慄子洗淨後放入水中煮熟；
2、把慄子剝去外殼，用擀麵杖壓壓碎後放入鍋中；
3、加入少許清水和冰糖煮至冰糖融化；
4、把煮好的慄子連湯汁一起倒入攪拌杯中，攪打成慄子蓉；
5、把慄子蓉倒入平底鍋中，加點黃油一起翻炒均勻；
6、炒制慄子蓉開始發乾即可關火；
7、製作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻；
8、接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻；
9、提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後，把蛋黃分次加入麵糊中，翻拌拌勻；
10、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到溼性發泡即可；
11、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃麵糊中，翻拌均勻PS：蛋黃糊裡我加了點幹桂花，請忽略；
12、再把剛才拌好的麵糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中；
13、繼續翻拌均勻，注意千萬不能打圈拌，防止消泡。烤盤裡鋪上油紙；
14、把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡。烤箱事先預熱，放入中層165度烤25分鐘左右，時間到，取出烤盤；
15、取適量自製的慄子蓉，再加入適量的淡奶油，攪拌均勻成奶油慄蓉醬；
16、蛋糕坯撕下後面的油紙，再倒扣到另外一張油紙上，稍微冷卻後在蛋糕表面抹上奶油慄蓉醬；
17、藉助擀麵杖慢慢捲起，用油紙固定好兩頭，再放入冰箱冷藏定型；
18、半小時後，即可從冰箱取出，切成小段；
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