1. 蛋白蛋黃分開，蛋白一定要放在無水無油容器裡。麵粉提前過篩，黃油提前融化。我是因為沒有玉米油就用黃油代替，其實加黃油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那種香味。
2. 先打發蛋白，這樣之後可以直接繼續攪拌蛋黃啦！蛋白裡滴幾滴檸檬，高速打發到出現大泡泡，加1/3的糖粉
3. 繼續打發到泡泡變小，再加1/3糖粉。
4. 打發到蛋白細膩略有紋路的時候，再最後1/3糖粉，繼續高速打發。
5. 最後出現這種大彎鉤就是打發好啦！彎鉤沒必要直挺挺的立起來，能彎到90度左右就可以了。再硬就會在烤的過程中開裂。
6. 然後再來做蛋黃糊：蛋黃打散，加10g糖粉攪拌均勻--加融化的黃油攪拌均勻--加橙汁和橙皮屑攪拌均勻。
7. 加過篩的麵粉，用翻拌的手法拌勻麵糊。這個時候可以170度預熱烤箱啦！
8. 先往蛋黃糊裡加1/3的蛋白霜，翻拌手法拌勻。
9. 把拌好的麵糊重新倒回蛋白霜裡，繼續用翻拌手法拌勻。
10. 把拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡，烤盤可以鋪一層油紙或者錫紙。我用的是烤箱自帶的烤盤，大概28*22。重點！！我是第一次做蛋糕卷，沒有想到烤盤這麼大...然後我只用了3顆蛋，導致蛋糕非常的薄。寶寶們可以用4-5顆蛋的方子，重新調其它配料的比例再來做。
11. 170度上下火烤20-25分鐘左右，烤到20分鐘左右用牙籤插一下，如果牙籤乾淨就馬上拿出，倒扣在烤架上。待不燙手後，撕掉油紙。我是選擇上色不滿意的一面來抹奶油哈哈哈。
12. 我實在沒學會怎麼借用擀麵杖捲起來，就只能徒手卷....卷好後用烘焙油紙包好冰箱冷藏1小時定個型。切開之後發現，人家做的蛋糕卷都是蛋糕包奶油，我這個可能是奶油包蛋糕吧...奶油比蛋糕厚多了。不過吃起來橙子的香味非常足，滿口奶油的滿足感也是厚厚的蛋糕給不了的！
小貼士
1. 如果你的烤盤和我的一樣大28*22，那最好用4個以上的蛋的配方比例來做蛋糕卷，我這次做的就太薄啦。2.加了橙子皮和橙汁，正好中和了黃油的重口味，蛋糕卷吃起來非常的清甜不膩哦！3.蛋白不要打發過度，防止蛋糕表面烤的途中開裂。4.蛋糕卷最好要趁溫熱的時候卷，這樣表面就不會開裂啦！不過即使開裂，可以用奶油和水果來掩蓋住！好吃就行！