天氣晴好，想吃春卷，韭黃白菜肉絲餡的。沒有春卷皮，可否做幾張春餅代替春卷皮呢？
上次試著做過，但蒸熟了後餅皮粘一起了，不好撕，沒成功。
這次看有網友直接用烙的辦法，我也想試一試。
下午趁著做麵包的空檔，我另外手揉了一團麵粉，照著做了一下，結果如下圖：
軟軟的春餅，被我烙成煎餅了，當然這也可以卷菜吃，也可以直接吃。但是！烙出來的春餅，一放冷就太硬了，只能過油炸一下當薄脆（或炸麻葉）吃了！
食材：高筋麵粉200克，冷水110-115克，鹽1克。食用油少許。
做法：
1.在麵粉裡加一小勺鹽，增加麵粉的筋性。
2.把冷水倒進麵粉裡，邊倒邊用筷子攪成面絮。
3.然後下手揉成一個麵團，用保鮮袋或保鮮膜包起來，放在溫暖處醒發半小時。
4.醒好的麵團揉一下，搓成長條，切成數個小劑子。
5.把小劑子稍微擀扁一下，然後兩面刷油，3-4張為一組疊放起來。蓋上蓋子，繼續醒上半小時以上。
6.醒好後，把一疊麵皮拿出來，用手指按壓一下，再用擀麵杖把它們往外擀開。
7.擀成一張大餅的樣子。
8.平底鍋裡不用放油，開小火，把餅放上面烙制。
9.一面變硬後，就翻一個面再烙。
10.用矽膠鏟幫忙，不怕燙的話用手來揭開麵皮。等我全程用手揭完，手指頭已經燙得辣乎乎的。
11.我生怕麵餅不熟，揭開後繼續小火翻烙。直到兩面有些發白才罷休。喜歡吃軟一點的，其實不用這麼做。
12.這次一共做了十層麵餅，等於十張春餅。我當然不想告訴你，被揭破的餅皮放在下面呢！哈哈。
因為加了一點點鹽，整張餅吃上去會有一點點鹽味，夾上根油條或者夾上點菜，就更好吃了。因為烙得有點幹，餅皮就不夠軟了，沒辦法和烤鴨店裡那種春餅相提並論了。
喜歡吃春餅的朋友，建議還是用蒸的辦法吧！
當然，如果您牙口好，啃上一張，鍛鍊咀嚼肌，鍛鍊牙齒咬合力，挺好。
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