芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。美味的芋頭製作方法多樣，下面就來看看吧。
【芋條蒸肉沫】
需要準備的食材：檳榔芋500克、肉末隨意、蔥姜蒜適量、辣椒適量、生抽、老抽適量、生粉適量、鹽適量、油少量、冷水半碗。
【開始製作】1.香芋刨皮，洗淨切條，放少許鹽拌勻醃20分鐘
2.剁肉沫，放澱粉、鹽、生抽醃一下，把醃好的香芋裝入盤子，油熱倒入姜蒜辣椒翻炒出香味。
3.加入肉末炒至顏色變白，把肉末盛出，鋪在香芋上，水開大約蒸15分鐘（香芋切得細，時間就相應減少）。
4.生抽、老抽、蠔油、生粉各一勺，與半碗冷水調勻。
5.鍋熱倒入少許油，再倒入調好的醬汁，因生粉會沉澱，入鍋前再攪拌一下。煮至稍稍收汁，淋入蒸好的肉末香芋上，最後撒上香蔥。
【返沙芋條】
需要準備的食材：荔浦芋頭500克，細砂糖150克，清水50克，香蔥一根，豆油適量（沒有豆油，色拉油也可以）。
【開始製作】1.準備荔浦芋頭，用清水洗乾淨，用削皮刀去皮 ，再用清水衝洗乾淨，用刀切成寬和高都是兩釐米的長條，切的時候儘量都切得差不多，要不在後面炸的時候不好炸。
新鮮正宗的荔浦芋頭，新鮮現挖美味鮮香，紫芋頭美味非常，芋頭裡最好吃的荔浦芋頭，感興趣的朋友可以直接點擊下方連結購買哦。
2.熱鍋加油，大火燒到油溫大約六成熱，再轉中火。把切好的芋頭條放入鍋中，一次不要放得太多，少放點，這樣好炸，大約炸八分鐘左右，芋頭外皮焦脆，顏色微黃就出鍋。
3.炸好的芋頭條，放在吸油紙上，瀝掉多餘的油，把香蔥扒皮，洗乾淨，用刀切成碎末。另起鍋，鍋裡放少許油，把蔥末倒進去，翻炒至香味，然後轉小火，加入細砂糖和清水，用鏟子攪拌均勻。小火繼續熬製，用鏟子多攪拌幾次，防止糊鍋了，看裡面的氣泡由大顆變密集時，就說明水分不多了。
這個時候把炸好的芋頭條放進鍋裡，用鏟子不停地翻炒，使糖漿均勻地裹住每個芋頭條，翻炒至鍋底沒有多餘的糖漿即可關火。
5.要返沙一定要關火，糖漿只有在冷卻之後才能返沙，關火後繼續翻炒，不翻炒，光糖漿冷卻也不能返沙，它倆是互相配合的，翻炒的時間越長，返的沙越好。
翻炒出沙後就可以裝盤了，外酥裡糯，香甜可口的返沙芋頭就做好了，非常好吃。