曾經某個微博上大V做了一個調查，全國範圍內，最沒有存在感的省份有哪些，結果，安徽省毫無懸念的登上榜首。確實，無論從流量明星還是體育賽事，好像都沒安徽啥關係，更奇怪的是，作為八大菜系之一的徽菜，更是顯得默默無聞，今天要介紹的這家餐飲品牌蒸小皖，正是來自安徽，而它在全國的良性發展，正是對徽菜最好的證明。
肥東老母雞
自然保護區
蒸小皖
蒸小皖這個品牌也許對於許多吃貨來說名字不太熟悉，而它的前身，正是大名鼎鼎的肥東老母雞，肥東老母雞首家實體店在合肥蕪湖路開業了。經過9年間的不斷探索，其連鎖店面已經發展到了120多家，2015年時營業額已經突破3億元。乾淨、衛生有營養，在安徽，肥東老母雞早已成為家喻戶曉的中式快餐品牌。「要想做大、走出安徽、走向全國，我們的唯一選擇是改變！」司武卓說，經過慎重考慮，結合全國很多知名餐飲企業經驗，肥東老母雞決定做最大的一次品牌升級。
蒸小皖
2017年，正式更名為蒸小皖，對於更名的主要原因，公司創始人司武卓表示，就是將徽菜與蒸相融合創新和豐富徽菜內涵，重振徽菜榮耀。徽菜作為中國著名的地方菜系，是「八大菜系」之一，甚至一度排在首位。但是，現在的徽菜已經不復鼎盛時期的氣勢，此次的更名除了產品升級之外，更是為了要打造新派徽式蒸菜的輝煌。
拒絕隔夜菜
蒸小皖
正如店名所說，蒸小皖的主打菜系，都是以「蒸」為主。司武卓認為在嘗試各種菜品的烹飪方法後，發現蒸的方式是最健康的。於是作了大膽的創新：用蒸的方式製作新式改良的徽菜。在經過大量的試吃後，最終確定了28道菜品。
為了保證菜品質量，蒸小皖提出了四「拒絕」：拒絕隔夜，從菜園到餐桌不超過18個小時；拒絕味精，從每一滴湯到每個菜品絕不添加味精；拒絕復熱，哪怕浪費也絕不會端上30分鐘前完成的菜品；拒絕油炸，哪怕油炸再火爆都不會出現在店裡。
陳妍希
升級後的蒸小皖的門店清新的黃色在夜幕下顯得格外耀眼，「蒸小皖」幾個字樣也更加引人注目。走進店內，門口貼上了「讓安徽人驕傲的小籠菜」這樣的標語。店內隨處可見都是品牌代言人陳妍希的海報。
在已經完成店面裝修升級的「蒸小皖」店內，家鄉小籠醬肉、醬燒茄子、蒸米粉肉等各種新品種菜餚讓消費者正在感受到徽菜的魅力。司武卓介紹，蒸小皖調整了菜品結構，通過用蒸製的烹飪手法，在徽菜的基礎上更加保證了健康少油的特色，小而美的精緻小籠讓消費者花較少的價格就可嘗到數種口味。
蒸小皖
店面
在競爭如此激烈的餐飲環境下，消費者的需求也不斷變化，品質、服務等等都會有一定的要求。要想在激烈競爭中尋求發展，打品牌升級戰略還是很有必要的。而蒸小皖的品牌戰略其中之一就是邀請了「安徽媳婦」陳妍希作為品牌代言人，餐飲行業中鮮少會花重金邀請明星作為形象代言人，而蒸小皖此次的舉動，在餐飲行業內激起了非同凡響的浪花。
蒸小皖
在如今的網際網路+餐飲的大環境下，蒸小皖也首度嘗試與在門店內加入網際網路餐飲策劃，開啟了安徽首家智慧餐廳。沒有服務員，沒有前臺導購，走進安徽首家智慧餐廳，等待你的是一個點單二維碼。線上支付後，你會收到一個取餐櫃號碼，隨後你可以像在食堂一樣自己端著盤子到取餐櫃中「提取」食物。
黑科技
門店
智慧餐廳裡的黑科技可不止恆溫餐櫃，店門入口以及取餐處的兩塊顯示屏也內藏玄機。當你站在顯示屏前面露微笑，顯示屏會根據畫面反饋出你的性別和微笑年齡，從而分析出你的微笑值。微笑值越高，後臺系統贈送的贈券面值越大。
對於蒸小皖接下來的全國布局，司武卓認為：「總有一天，我會讓全國人民像愛酸菜魚一樣，愛上我們的徽菜!讓徽派文化、徽商精神隨著徽菜的傳播，傳向全世界!」蒸小皖將繼續秉承「做安徽人驕傲的小籠菜」為己任，堅持新派蒸式徽菜快餐定位，打造有溫度的輕奢快餐品牌，為更多關注健康、追求生活品質的城市白領提供高品質的餐飲。