花費數百萬請當紅演員陳妍希代言，100萬元電子券大派送；500萬元菜品大回饋……就在剛剛過去的周末，15輛車身印有蒸小皖LOGO的房車穿梭於合肥市區，市民可免費乘車去蒸小皖品嘗家鄉小籠菜。
蒸小皖的一系列舉動，引起社會各界和餐飲同行的廣泛關注，作為安徽本土快餐連鎖企業，蒸小皖不惜重金 「營銷」，到底意欲何為?
推廣健康生活
日常生活中，不論是在家裡做菜，還是在單位食堂、街頭飯店吃飯，您是否發現：與炒、炸、燒、煎、烤的菜相比，蒸菜並不多見？雖然這與各地的飲食習俗密切相關，但事實上，相比較人們常用的炒、炸、燒、煎、烤等烹飪方法，蒸的方法可以最大程度地保留菜餚的營養物質。
基於此，由肥東老母雞升級而來的蒸小皖，順應人們對營養、健康、美味的追求，大膽採用蒸的手法製作菜餚。在經過大量試驗和試吃後，最終向社會推出了 28道菜品。在開業不久的蒸小皖拓基廣場店，工作人員告訴記者，店裡除了香菇青菜和黑木耳是燙熟之外，其它菜餚均是蒸熟的。
「每天，總部將生菜配好後，統一配送到各直營店。各直營店根據顧客需求，按照規範的操作流程，在後廚蒸熟後端上顧客餐桌。」在蒸小皖，超過 90%的菜都是用小籠蒸熟的。
陳妍希在接受新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者專訪時說，蒸小皖的飲食理念與她一致，「蒸小皖的菜全是蒸的嘛，既能夠牢牢把食物的營養鎖住，又能體現出徽菜的特色，我覺得非常非常好！」
「希望能把這種創新的菜式推薦給大家，更是推薦一種健康的生活方式和生活態度，也希望家鄉健康菜能夠被更多人喜愛。」陳妍希所說的「健康生活方式」，表達出了蒸小皖「蒸」字含義。
重振徽菜輝煌
徽菜作為地方菜系，是中國著名的「八大菜系」之一。徽菜具有濃鬱的地方特色和深厚的文化底蘊，以選料嚴謹、巧妙用火、鹹淡適宜、以食補身的特點而獨具一格。近幾年，徽菜雖然得到了越來越多人的認可，但在全國推廣過程中，遭遇了瓶頸，不復鼎盛時期的氣勢。「我去過全國很多城市，大多能吃到沙縣小吃、酸菜魚、湘菜，但很難找到徽菜館，為什麼？」蒸小皖餐飲公司董事長司武卓認為，徽菜「高高在上」的，幾乎全是重餐飲，都是大酒樓。徽菜裡面有那麼多好吃的，安徽民間也有那麼多好吃的美食，為什麼就不能像川菜一樣佔領全國市場呢？
「徽菜要想突出重圍，必須創新。」安徽省徽菜研究會副會長陳文軍堅持認為，只要徽菜能在某一方面取得突破，就會迸發出巨大的能量。「蒸小皖以蒸的形式改良徽菜，我認為這種思路很創新！」「以蒸的形式展示徽菜飲食文化，是對徽菜的一次耳目一新的變革，具有非比尋常的啟發意義。」安徽省餐飲行業協會常務副會長佘林明評價道。帶著重振徽菜的夢想，蒸小皖將對安徽飲食文化進行深入挖掘和創新，五年內在全國布局 500 家蒸小皖餐廳，做老百姓吃得到、吃得起的新派蒸式徽菜。「總有一天，我會讓全國人民像愛川菜一樣，愛上我們的徽菜。」司武卓說。
姚安琪 朱悅 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 胡廣