發麵時間很長怎麼辦?和面時要加入「它」,可以縮短發面時間
饅頭是北方人生活中的必要主食,這個不是每天吃也是差不多,其實饅頭的優點就是可以一次做很多,吃不完的就放在冰箱裡,吃的時候熱一下就可以了,而且這個和剛出鍋的是差不多的,味道都是非常好,不得不說剛出鍋的那種饅頭真的很好吃,特別是自己家裡做的,沒有添加劑,這個是很健康的,而且如果沒時間做法可以在饅頭中間加一些醬菜,味道還是相當不錯的。發麵時間很長怎麼辦?和面時要加入「它」,可以縮短發面時間。
而我們做饅頭最關鍵的是什麼?當然就是發麵了,但是現在的年輕人做飯都不會了更不要說發麵了,我們發麵一般都是分三種,第一個就是我們父母常用的一種方式,使用酵子發麵,這樣做出來的饅頭比較有嚼勁,但是也有缺點就是需要很長的發麵期,還有就是現在比較流行的使用酵母,這樣做出來的饅頭很白很軟,有點像麵包,還有一種就是饅頭店裡面常用的,使用小蘇打發麵,這種就是通過化學手段快速發麵,雖然發酵時間短了, 但是這樣的饅頭不好吃,所以很多人就說饅頭還是自己做的好吃。
那麼我們應該如何蒸饅頭呢?其實方法也是很簡單的,我們只需要加入它這樣饅頭做出來才好吃,而且很白很鬆軟,而我們用的就是的就是用酵母粉,但是這樣做雖然很不錯,但是問題就是發麵的時間太長了,需要等待幾個小時,但是如果你在和面的時候加入一點白醋的話那麼可以很好的縮短發面的時間,這個其他步驟不改變,大約一斤麵粉加入2滴醋就可以了,這個不管是食醋還是米醋都行,沒有太大的要求。
而且這樣發麵的速度相當快,我們用肉眼可見的速度看到它膨脹,而很多人說這樣做出來的饅頭不好吃,切切相反,這樣做出來的反而很好吃,而發麵對於溫度也是有一定要求的,夏天我們在室內就可以了,但是如何是冬天天氣比較含量我們需要準備一個蒸鍋,溫度在45度左右就可以了, 這樣還可以提高發麵的速度。面很快就會發酵好了。
而最後我再告訴大家一個蒸饅頭的小技巧,如果我們在平常的時候有些著急,但是面還沒有發酵好,這個我們就可以把面揉成團然後在上面挖一個小洞,在洞裡倒上一點點白酒,這個就可以上鍋了,不用擔心沒有發酵好的問題,還有想要饅頭好吃,就需要二次發酵,我們把饅頭放在鍋中擺好之後不要開火,就這樣靜止放15分鐘,之後就可以開大火繼續蒸15分鐘,蒸熟之後不要著急開鍋,我們在悶上五分鐘,之後我們就可以開鍋了,這樣我們發現饅頭很圓,而且很好吃,這次大家學會了吧?其實蒸饅頭並不難。