隨著人們生活水平的提高，越來越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纖維的歐式麵包慢慢步入現代人的生活，在很多一二線城市，檔次較高的麵包店都有歐包出售，價格不菲。但是傳統歐包大而硬，不太符合中國人的口味習慣，所以更適合中國人口感偏好又健康的軟歐包應運而生。軟歐包其實就是在硬的歐式麵包和日式軟麵包之間找平衡，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃。
軟歐包吸收了傳統歐式麵包的健康基因，更適合普通大眾的口感習慣。混合著高纖、雜糧、堅果等健康材料的軟歐包，是傳統的歐式麵包和日式的軟麵包結合體。少油、少糖、無蛋，外脆硬而內柔韌，比軟麵包更有嚼勁，比硬歐包更鬆軟，熱量低又能飽腹，是麵包健康的流行新趨勢、新食尚。
軟歐和傳統甜麵包的麵團揉制和發酵方法基本一致，最大的區別還是在方子、內餡以及裝飾手法上，網上有很多軟歐的方子，甜、鹹皆有，在家就可以學習製作，它不像硬歐那樣對烤箱的要求很高，大家有興趣的可以去嘗試一下。而這款全麥核桃軟歐很適合正在健身的小夥伴，熱量比較低，但是營養豐富，做法也簡單。
材料：
高筋麵粉 175g、T150硬紅全麥粉 75g、清水 115g、雞蛋 55g、食鹽 4g、白砂糖35g：無鹽黃油20g、酵母4g、提子乾50g、核桃碎50g、T170黑麥粉適量、朗姆酒30ml
做法：
1.倒入少許朗姆酒提前將提子乾浸泡1小時。
2.將清水，食鹽，白砂糖，雞蛋，高筋麵粉，T150硬紅全麥粉和酵母倒入廚師機揉至擴張階段，加入黃油揉均勻，最後加入提子乾和核桃碎攪拌均勻。揉好的麵團基礎發酵30分鐘。
3.將發酵好的麵團分割成3份，每份約200克。
4.將麵團擀成長方形。
5.將兩個角對摺以後再對摺。
6.將麵團口子收好。
7.將麵團均勻擺放在烤盤，放入烤箱發酵約2倍大小。
8.將麵團表面噴少許水，篩上T170黑麥粉，劃幾刀口子，放入烤箱上火200，下火180，烤30分鐘。
可能每個烤箱的功率可能有所差異，製作時候需觀察麵包狀態，調整合適的工作時間及溫度！