甜點是現在年輕人都很愛的食物，在商場或者是街邊可以看到很多的的蛋糕店，而且現在甜點的種類也是越來越多，但是最經典還是泡芙，怎麼吃都不會膩，但是脆皮泡芙你吃過嗎？吃過的小夥伴是不是會深深的愛上它呢？這種甜點自己在家也可以製作，喜歡烘焙的小夥伴快點學起來吧。
準備食材：【酥皮】黃油80g，糖粉55g，低筋麵粉100g（家裡沒有糖粉的可以用白糖代替，糖粉更加的細膩，可以讓糖完全的融化，在製作甜點的時候麵粉都是要過篩之後才可以使用的）；
【泡芙】牛奶170g，黃油75g，白砂糖10g，低筋麵粉105g，雞蛋3個（雞蛋的大小不同，可以根據麵糊的狀態調節）；
製作方法：【製作酥皮】1、黃油需要提前軟化，倒入糖粉。
2、將黃油和糖粉攪拌均勻至細膩。
3、加入麵粉翻拌，又底部向上翻，用疊的方法翻拌均勻，看不到麵粉即可，切記不要攪拌，否則麵團產生筋性影響口感。
4、根據你想製作泡芙的大小整成圓柱形，然後包上保鮮膜放進冰箱冷凍，讓酥皮可以結實一些，方便切（如果凍的太硬，可以在擠泡芙之前拿出來）。
【製作泡芙】1、預熱烤箱上火200度，下火160度（烤箱要提前預熱10分鐘，烤箱不分上下火的可以甚至到180度），將黃油、牛奶和糖放在一個容器內。
2、加熱煮沸，知道黃油完全融化。改為小火，加入低筋麵粉，快速攪拌至無顆粒，關火。
3、將雞蛋打在碗中，不用打散，然後一個個的加入到麵糊中，每加入一個以後都要減半均勻，加入第三個的時候，要根據麵糊的稠度適量添加，麵糊提起成倒三角就可以了，最後攪拌至無乾麵粉順滑即可。
4、將麵糊裝在裱花袋中，在烤盤上擠出泡芙，裱花袋要垂著於烤盤向上提拉的擠出，大小要和做的酥皮差不多，而且形狀要是底部飽滿上面細。
5、將冰箱中的酥皮拿出切成薄片，如果切的太碎，就是被凍的太硬了，可以先放一下回溫。
6、將酥皮放在擠好的泡芙上。
7、烤箱溫度調為上火180度，下火160度，把泡芙放進去烘烤15分鐘，不分上下火的烤箱可以調成180度，烘烤25分鐘，烤到最後5分鐘的時候，觀察泡芙的顏色，因為每個烤箱的溫度不同，所以要在最後的時候仔細觀察作為調整，烤泡芙的時候不要常打開烤箱，。
這樣酥皮泡芙就製作完成了，裡面可以擠滿奶油或者是果醬，咬一口外皮酥脆，內餡是滿滿的奶油很濃的奶香味。
脆皮泡芙：在家也可以製作的泡芙，香甜酥脆。