今天小編又給大家分享兩道風靡一時的小甜點，那就是香草奶油泡芙和脆皮小蛋糕。自己在家做非常方便，保證你會喜歡的。
香草奶油泡芙
在小編的印象當中，製作泡芙好像是一件不太容易掌握的事情，所以我們一直很難自己在家裡面動手。偶爾的一次機會看見別人做泡芙其實沒有那麼難，這不，我們自己動手，自己在家裡面做上一道香草奶油泡芙，我們所需要的食材有雞筋麵粉50克，水80克，黃油40克，白糖1/2小勺，精鹽1/4小勺，雞蛋1.5個，香草奶油餡適量，將以上事情準備好之後，小編就給大家講解一下香草奶油泡芙的做法。
首先我們將準備好的水，精鹽，白糖，黃油一起放到鍋裡面，中火加熱到油完全融化，之後沸騰，然後轉成小火，一次性倒入麵粉，用木勺快速的攪拌均勻不粘鍋，然後就可以離火了，關掉火之後，我們繼續攪拌至麵糊，不太燙手，分多次，我們加入雞蛋液，每次都待雞蛋液完全與麵糊融合之後，我們再加入下一次，挑起麵糊呈倒三角就可以了，然後我們再將這些麵糊裝入到準備好的裱花袋裡面，用剪刀剪成尖齒花嘴。
推上一個烤盤，在烤盤的底部，我們再鋪上一層吸油紙，然後再一個一個的擠到烤盤上，幾成花型放在烤箱中層，上下火210度，烤上10到15分鐘左右，麵糊鼓起來再轉乘180度，繼續再烤上20到30分鐘，烤到呈黃褐色，我們就可以出爐了，將奶油餡裝入裱花袋，擠上一個小孔，用竹籤在泡芙上面，我們再打上一個孔，將裱花袋尖口插入到空當中，再擠入香草奶油餡料，然後裝在盤子裡面，我們再撒上一些糖粉來裝飾一下，就可以了。
小竅門：雞蛋不要一次性交完，只要將麵糊調到最好的狀態，就不需要繼續再往裡面再去加雞蛋了，也可以直接用小勺子挖起麵團，放在烤盤當中，不需要擠出花型（當然，我們解除一些歡喜的話，讓泡芙的賣相也是比較的好看，不嫌麻煩的就可以做成各種各樣的花型了）。烘烤的中途一定是不能打開烤箱的門的，以免烤箱裡面的泡芙會塌陷，營養賣相那樣我們就前功盡棄了。
脆皮小蛋糕
記得小時候那種無油五水，皮特別的香脆，裡面特別的鬆軟，特別的好吃。不知道大家還記得兒時的那種蛋糕的味道嗎？今天小編就給大家講解脆皮小蛋糕的製作方法，所需要的食材明細有，雞蛋一百克，細砂糖90克，低筋的麵粉一百克，植物油適量，白芝麻適量，將以上這些食材我們全部都準備好之後，小編就要給大家詳細的講解一下，脆皮小蛋糕的製作方法。
首先我們將準備好的雞蛋倒入到無油無水的一個容器當中，一定要保證乾淨，這是最具本的要求。一次性我們再加入白糖盤，下面我們再放上一盆熱水，大概38度左右就可以了，打發至提起打蛋頭低落下來的蛋糊，不會馬上消失，可以在棚子裡面的蛋糊畫出清晰的紋路，低筋麵粉過一下篩子，分三次加入到麵糊當中，用打蛋器從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉完全的融合在一起。
接著我們再將烤箱和，蛋糕模一起提前預熱一下，在愉悅的過的模具當中，我們輕輕的在塗上一點油，將蛋糕糊倒入到一個個的模具當中，然後再在表面撒上芝麻，180度預熱，中層烤上20分鐘左右上色脫模就可以了。這款蛋糕在我的眼裡是相當的可愛的，小小的一個蛋糕，一口咬下去，首先感覺的是蛋糕表皮脆脆的口感，然後是內部鬆軟細膩的組織，兩種不同的口感完全融合，實在是太好吃了，使得它曾經非常風靡。
小貼士：這款脆皮小蛋糕，我喜歡用小小的蛋糕模具來烤，這樣能夠讓蛋糕的表面積相對更大，能更好的享受到脆皮的口感，要用金屬的模具來烘烤，這款蛋糕，不要用紙杯或者是矽膠模，這樣才能夠讓，整個蛋糕的表皮達到酥皮的，如果是用紙杯和矽膠模的話，跟紙杯和矽膠接觸的部分是考不出脆皮的感覺的，模具內部要多塗上一些油來防止綿綿黃油的防粘效果比植物油要好一些。要烤出脆皮的感覺，這道配方的關鍵在於不要減糖，足夠的糖才能夠烤出表面脆皮的口感。
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