今天婆婆打電話給我，讓我不要去買菜，她上午會帶菜過來給我們，還說會有驚喜。婆婆一到家，趕緊拿出她帶來的「寶貝」，原來是我心心念念的薺菜，饞了大半年了。這薺菜是婆婆在鎮上趕集買到的，才2元一斤，又肥又嫩，婆婆知道我愛吃，就全買了，一大包薺菜可以吃上好幾餐，太幸福了。
冬季有很多鮮美的時令蔬菜，比如：白菜、包菜、蘿蔔、生菜等等，但在我看來，冬天的第一鮮非薺菜莫屬。薺菜是我最愛的野菜之一，它不僅味道鮮美，營養價值也很高，每一百克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，而每一百克牛奶含鈣量才120毫克。薺菜的含鈣量是牛奶的3倍以上，除此之外，薺菜還含有大量的胡蘿蔔素，對保護視力、預防近視有很大的幫助。
薺菜最好吃的做法就是包餛飩，皮薄大餡、鮮美可口的薺菜餛飩，吃一次饞一次，我們家老人孩子特喜歡。薺菜餛飩好不好吃，關鍵在調餡，學會方法，薺菜鮮嫩不出水，比早餐店賣的還好吃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【薺菜餛飩】
主料：豬肉600克；薺菜200克；餛飩皮800克。
配料：花生油80克；鹽6克；生抽兩勺；蠔油兩勺；料酒兩勺；十三香適量；蔥花適量；雞蛋1個。
第一步：先把食材準備好。薺菜很容易變黃，婆婆已經幫我全部洗乾淨焯水了，這樣更好保存。
第二步：把五花肉去皮洗淨切成大塊，放入絞肉機裡，攪打成肉末，再加入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香和雞蛋液攪拌均勻，打好的肉末倒入一個大盤中，再用筷子朝著一個方向，攪拌上勁，醃製一會。加雞蛋可以使肉末的口感更加嫩滑，也可以只用蛋清。
第三步：把薺菜洗乾淨，放入開水鍋裡，焯水1分鐘，撈起過涼，擠幹水分，切成小粒，加入花生油拌勻，這樣可以鎖住薺菜中的鮮味和水分。
第四步：把薺菜和肉末混合拌勻，再倒入少許花生油拌勻。
第五步：取一張餛飩皮，在中間稍微靠下的位置，放入少許薺菜肉餡，卷兩次，把餛飩皮的兩個角疊加在一起，蘸一點點肉餡，捏一下就可以了。包好的餛飩，可以把多餘的，冷凍起來，早上直接煮，幾分鐘就能搞定一家人的早餐。
第六步：燒鍋開水，放入餛飩煮兩三分鐘即可。
它是冬天第一鮮，鈣含量是牛奶的3倍，才2元1斤，用來包餛飩真香！薺菜餛飩這樣調餡太香了，薺菜鮮嫩不出水，比早餐店賣的還好吃！餛飩的湯裡面可以加一些紫菜、蝦皮、蔥花等食材，提鮮增香。這碗鮮香誘人的薺菜餛飩，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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