牛奶和茶明明都很健康,那為什么喝奶茶不健康?

2020-12-20 如是果蔬

前段時間,

杰倫小公舉因為

疑似喝奶茶太多變胖被送上了熱搜。

牛奶和茶明明都很健康,

那為什么喝奶茶就不健康了?

以前的奶茶是健康的

奶茶是愛喝茶的英國人發明的。

英國人有著喝牛奶的傳統,

可能因為當時的純茶不好喝,

所以他們才發明了往茶裡加牛奶。

那時候的奶茶確實是「奶+茶」的健康組合。

為什麼現代奶茶不健康?

為了加強奶茶那種順滑細膩的口感,

後來人們在製作奶茶的時候會加一些脂肪。

牛奶裡天然含有脂肪,

但是牛奶比較貴,

所以良心的商家加牛奶或全脂奶粉,

但是一些不良心的加的是植脂末

植脂末成本低,

改善口感的效果卻更好,

自然大受商家歡迎。

但是和牛奶或者全脂奶粉相比,

植脂末的脂肪含量更高,

通常含糖量也很高,

這也是為什麼說奶茶不健康的主要原因。

奶茶到底健不健康?

了解了上文說的兩點之後,

要看奶茶健不健康,

主要看兩點:

1.有沒有加糖

2.用的是牛奶(或奶粉)還是植脂末

如果這杯奶茶是茶+牛奶而且無糖,

那就是健康的~

所以最健康的奶茶當然還是自己做啦~

自己做奶茶是先倒奶還是先倒茶呢?

英國人給客人上奶茶,

會把奶和茶分別裝在不同容器裡,

並會詢問客人「先倒奶」還是「先倒茶」

難道這有什麼不一樣嗎?

確實不一樣。

分子美食學的創始人埃爾文蒂斯

專門做了一番研究。

「往茶裡倒奶」還是「往奶裡倒茶」,

做出來的奶茶口味是有差別的。

一般來說,

牛奶是涼的,茶是熱的,

往奶裡倒茶的時候,

少量熱茶與大量冷奶接觸,

奶保持低溫,

其中的蛋白質結構不會發生變化,

與茶多酚的結合能力也就比較強;

而往茶裡倒奶,

是少量涼奶與大量熱茶接觸,

奶會被茶加熱到高溫,

其中的蛋白質分子變性伸展,

與茶多酚的結合能力就會降低。

所以他覺得「先倒奶後倒茶」比較合理。

感興趣的朋友可以自己在家嘗試一下,

找到自己喜歡的口感~

最後…

為什麼很多奶茶店都是第二杯半價,

搞得好像我單身就喝不了兩杯奶茶似的。

你愛喝奶茶嗎?愛喝哪家的?

留言區等你們~

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