奶茶都是牛奶加茶,為什麼珍珠奶茶和港式奶茶味道差距那麼大?

奶茶都是牛奶加茶，為什麼珍珠奶茶和港式奶茶味道差距那麼大？

奶茶是很多上班族和小女生很喜歡的飲料，奶茶的流行可能原因眾多，但是豐富的口味選擇的確是它能夠紅遍大江南北的重要原因。但是也有人納悶，不就是牛奶加茶，怎麼就能做出來那麼多不同的口味呢？比如珍珠奶茶和港式奶茶為什麼味道差距那麼大？

這個事情要從奶和茶兩方面來分別看了。而要說奶茶的味道又必須聊一下奶茶的分類。簡單來說奶茶總共有四大類，分別是英式奶茶、臺式珍珠奶茶、港式奶茶和遊牧民族奶茶。按照之前的分類，我們先討論茶這一原料在不同品種奶茶中的區別。

英式奶茶用的是正山小種，這是一種紅茶。從東方傳入歐洲的茶葉最早是東方的宮廷用品，比較珍貴。當時的英國王室有用中國茶加牛奶飲用的習慣，於是後來這習慣就迅速流行起來。畢竟茶葉制茶技術傳播到了英國，殖民地進行了大面積的生產，茶葉便宜了，奶茶也就迅速流行了起來。

另外一種臺式珍珠奶茶其實來源是從南洋一代的飲茶習慣。臺式奶茶本身多用烏龍茶、綠茶和小葉種的紅茶做茶底，這樣的奶茶口感十分清淡柔和。

而港式奶茶本身其實用的更多的是大葉種的紅茶和普洱熟茶來做差滴的，這樣它本身含有更多的茶多酚，茶葉風味非常濃烈。所以出來的奶茶顏色也更深，口感也更濃烈一些。並且製作港式奶茶還可以加入淡奶油和煉乳，這樣一來它的味道就更濃鬱醇香了。

另一個比較傳統的奶茶就是遊牧民族的奶茶了。這個蒙古族和藏族遊牧民族喜歡喝的奶茶當初是為了給人們補充更多的纖維素和維生素的。所以它的口味大多都是鹹的，喝這種奶茶也能夠提供更多的能量。他們自製的奶茶其實非常簡單，就是用那些粗老的有茶梗的茶葉做差地，熬煮的濃厚茶味之後加入奶一起繼續熬煮。之後再加鹽進行調味，喝下去的口感更淳樸厚實，也更有特色。

總體來看使用不同的茶葉造就了奶茶口味的巨大不同，後期實用的牛奶種類和淡奶油的用量也影響了它的口感。而根據發源地的不同，奶茶本身的口味和營養價值也各有不同。不知道喜歡喝奶茶的你最愛的是哪一款呢？