掛霜花生對於80後和90後的人來說應該相當不陌生，伴隨著兒時的記憶，小時候零食很少，而掛霜花生應該就是比較常見的一種了，並且還相當管飽，外面白白的一層甜甜的，而花生也更加的酥脆香甜，其實掛霜花生的做法也是相當簡單的，不如今天小編就教大家自己在家裡做，看看有沒有兒時的味道？
準備一些新鮮的乾花生，這時候最好是用清水衝洗一遍，去除上面的灰塵，然後控水晾乾，用吸水巾吸附乾淨比較好。準備一個盆子，把花生倒入其中，然後打入一個雞蛋攪拌均勻，在花生中倒入一勺幹澱粉，用筷子不停的進行攪拌，最好是成糊狀。如果比較幹，可以在旁邊備上一碗清水把手沾溼之後彈入一點，這樣可以掌握清水的用量，不至於出現過溼的情況，出現糊狀也就可以了。
鍋裡面做入大量的油，等油溫升至四成熱的時候，把和好的花生抓起一把，一粒粒的落入油中小火慢炸，這樣浸炸2到3分鐘撈出控油也就可以了。在這個過程中，難免會有一些花槍是粘連在一起的，可以用漏勺輕輕地敲打，分離開也就可以了。
掛霜花生的掛霜這一步是相當重要的，糖如果熬過了，就變成拔絲了，熬輕不出沙，實際上也是非常的簡單，鍋裡面燒乾之後倒入兩勺的白糖，半勺的清水，然後中火熬製，用勺子不停的進行攪拌，這時候就會出現比較大的氣泡，等氣泡轉成中個的氣泡之後，繼續攪拌至粘稠，直接離火就可以了。這一步是相當重要的，變粘稠離火，這時候就可以進行掛霜了，如果再熬製下去，糖色就會變了，也就變成拔絲的了。
撈出控好油的花生直接倒入其中，然後用勺子不停的進行翻炒，整個過程都處於離火的狀態，這樣可以靠著火焰的餘溫進行翻炒，基本上翻炒一分鐘之後，就會有出沙了，冷卻一分鐘左右也就可以了，這要花生也就掛霜成功了，這樣看是不是相當的簡單呢？實際上自己實際操作一下也是一樣的，新手也能學的會，再想吃掛霜花生不用出去買，自己在家裡做也就可以了。剩下的糖霜也不用浪費，直接掛在熟的山楂上，這樣掛霜紅果也就做成了，是不是相當的簡單呢？