大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
有一種物美價廉的美食，不管是麻辣燙還是美味菜餚裡面，經常會有它的身影。咬一口韌性十足，如果是放在湯裡，吸收了滿滿的湯汁，一下下去真是超滿足的。猜到這是什麼了嗎？還沒猜到？那就跟著小易一起往下看看吧！
所需食材：
普通麵粉/高筋麵粉500克、清水265克、食用鹽、食用油
製作步驟：
第一步：和面。大碗裡準備500克的普通麵粉，如果是高筋麵粉更好；265克清水中加入2.5克鹽，攪勻化開；接著用鹽水和面，和成大絮狀再下手揉面，把麵團充分揉勻揉光滑；然後把揉好的麵團靜置10分鐘。
第二步：洗面。準備一大碗的清水，把揉好的麵團放進來抓細，洗到水變得雪白，就可再換一盆水繼續洗；重複這一步驟，一直洗到水不再發白即可。最後得到一塊大麵筋，而洗出來的水也可以自然沉澱，再用來做涼皮。
第三步：盆裡再次加入水，再加入1克食用鹽攪開；接著把麵筋放進來，再洗4分鐘左右，讓麵筋變得更加的細膩筋道；然後蓋上溼布，讓麵筋自然鬆弛半個小時。
第四步：往麵筋中撒入少許麵粉，繼續揉搓4分鐘；然後用剪刀把麵筋剪成大小合適的劑子（視頻中分了8個劑子），再把麵筋往裡折成圓劑子，並收口朝下放到盤中。
第五步：鍋裡加入足量食用油，把做好的劑子低油溫下入鍋中，並用筷子不停地翻動使其受熱均勻；麵筋會變得越來越蓬鬆，炸至微微發黃的時候，可以把麵筋撈出來看一下，如果麵筋回縮了就是證明沒有炸透，繼續炸至麵筋變得完全定型了即可撈出。
第六步：炸好的麵筋裡面是空心的，有著少些的蜂窩狀，外面脆脆的，自製麵筋完成。
製作關鍵點：
如果麵團一下不容易揉光滑，就讓麵團休息幾分鐘再來揉，很容易就揉光滑了。
這種自製的麵筋泡是真正的純手工、無添加的美食，不論是用來涮火鍋還是用來煮湯、塞肉，除了好吃就是美味，而且，洗麵筋的過程真的是超級解壓的，不信你來試試呀！
本期麵筋泡的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月18日的視頻製作，我們下期見。