下酒菜有很多，但最適合喝酒的是炒花生米，紅燒豬蹄，涼拌黃瓜腐竹
小時候在家的時候，家裡來客人了，媽媽就會炒很多菜招待客人，一桌滿滿的菜，有10來盤。做為北方人，都是大口喝酒大口吃肉，菜份量多，酒要喝好是北方人的特點。媽媽每次炒菜之前，都會提前油炸一份花生米，因為喝酒是必須要吃花生米才是真正喝酒。
炒花生米的做法
鍋燒熱倒入油，直接把花生米倒入鍋裡開小火慢炒，來回不停翻炒，翻炒時會聽到花生米一個接一個炸的聲音，這時要不停的翻炒均勻，這樣不容易炒糊，炸的聲音漸漸消失了，馬上盛出來，稍微涼一下，加入適量的鹽拌勻，即使沒有其他菜，一盤炒花生米就是下酒菜。喝著小酒吃著花生米，美食就這麼簡單。
紅燒豬蹄的做法
豬腳在買的時候就讓賣豬腳的人給剁好，先把豬腳洗乾淨，涼水下鍋煮開撈出來，放入高壓鍋加適量的水蓋上蓋子封好口，壓15分鐘後取出。
準備八角桂皮花椒粒辣椒碎蒜頭切塊，鍋中燒熱倒入油，把這些配料放入鍋中翻炒爆香，再加豬蹄一起起大火翻炒片刻，加老抽生抽五香粉白糖鹽適量，翻炒上色後，再準備適量的開水加入鍋中蓋上蓋子燜20分鐘收汁裝盤，美味的紅燒豬蹄也是最下酒菜哦。
涼拌腐竹的做法
幹腐竹一定要提前泡發，泡發後切成段洗乾淨，鍋中燒開水，加入腐竹煮熟，撈出在涼開水裡浸泡一會瀝乾水分。
切點黃瓜片和胡蘿蔔片，蒜沫，要切的薄一點，再準備點辣椒粉潑上熱油爆香，把三種食材放入一個大碗中，加生抽花椒油芝麻油，一點鹽調味，最後倒入辣椒油再次攪拌均勻醃製10分鐘更入更下酒。
美食裡，這三種菜最下酒，喜歡的吃這樣的菜，可以做起來了吧。