你愛山珍海味，我愛淡飯粗茶，寬裕時卻未必食之有味，囊中羞澀時卻更能品味人生，生活的樂趣在於體味者的心境，各有所愛各有不同。喝酒的人，不僅對不同的酒有著各自不同的愛好，對下酒菜更是如此。不同的地域、不同的季節、不同的年齡都會對下酒菜有著不同的選擇。喝酒時，一口酒，一口菜，談人生、品生活，很是得勁。下面，老陳就給大家帶來幾款簡單的下酒菜，快來看看有沒有你喜歡的！
一、黃瓜皮蛋
黃瓜皮蛋屬於涼拌食物，在夏季食用較好。製作方法簡單。首先，大蒜去皮切碎，姜切碎。將去皮雞蛋削皮，切成瓣，漂洗黃瓜，拍撒並切條。值得注意的是，皮蛋選擇老一些的比較好，這種皮蛋切時可以切成塊狀的。如果皮蛋太嫩，可以先蒸煮。準備一個乾淨的盆，倒入醋，醬油，糖，芝麻油，鹽，姜和大蒜攪拌。然後加入處理過的黃瓜、皮蛋和芫荽。最後滴幾滴芝麻油，攪拌均勻。
二、拍黃瓜
拍黃瓜絕對是最美味的下酒菜，在酒鬼心中有著數一數二的地位，基本上只要喝酒，必點拍黃瓜，拍黃瓜不僅簡單易做，而且清脆可口，即使不喝酒的人也會點它。原料非常簡單，只需要黃瓜2根，大蒜一頭，胡蘿蔔半根。還有少需的調料，花椒辣椒10克，白糖1勺，精鹽適量，白醋1小勺，味達美1小勺，味精1/2小勺。將黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨，備上調料。將黃瓜拍成小塊，蒜瓣拍成小碎粒。鍋裡倒入花生油，油熱以後關火，鍋裡的油倒入小碗裡炸辣椒和花椒。所有食材放入小盆裡，依次放入糖、鹽、雞精、味精、味達美、花椒、辣椒、香油、米醋攪拌均勻，裝盤即可。
三、涼拌豬耳朵
它也是一道很有特色的下酒菜；可能很多人對它還不是很了解，有很多人估計沒吃過；涼拌豬耳朵就是豬耳朵滷製後然後再加上各種調料醃製出來的一種食物；它的味道很好，辣辣的鹹鹹的；口感也很好，很薄有嚼勁，所以它也稱為讓人「欲罷不能」的下酒菜之一。
四、麻辣花生米
麻辣花生米分帶皮花生和去皮花生。做好的麻辣花生，密封放上兩天，味道更濃，但不能粘水。菜油用來炸花生米可以，但不能用來炒花生米，它受熱後溫度過高，容易使花生米炒糊，而且不適宜涼油下鍋。做法1，花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，醃5分鐘。2.炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘；加幹辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即剷出；瀝乾油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷後才可食用。
凡是喝酒時要許多菜的，往往被說成是「喝酒蒙菜吃的」。真正的「酒人」喝的是酒，下酒菜只起個輔助的作用。
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