（央視財經《回家吃飯》）早起一杯牛奶,為新的一天提供滿滿能量,睡前一杯牛奶,為香甜入夢做好準備.
牛奶雖好，裡面的門道卻不少。牛奶該早上喝還是晚上喝？每天喝多少合適？好牛奶要怎麼挑選？下面來解答。
每天喝多少牛奶最合適？
根據《中國居民膳食指南》建議，成人每天應該攝入300克牛奶（約一次性紙杯一杯半）或相當量的乳製品，這樣有助於膳食結構平衡，並能補鈣。
不過，300克是一個平均值，不必每天都必須喝這麼多。有時攝入200克，有時400克，也是完全沒問題的哦。
所以，儘管早上喝了一杯奶，晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都無需顧慮。
值得強調的是，某些特殊人群，如兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人、骨質疏鬆患者等，應喝更多的奶類，可達每天500克甚至更多。
喝牛奶的最佳時間
說到時間，有人說早上喝好，有人說晚上喝好。不同時間喝牛奶，效果可能還真有點不一樣。到底什麼時候喝好？
早上喝
如果你是忙碌的工作族，沒時間吃早餐，那麼你適合在早上來杯牛奶。
牛奶具有化腐朽為神奇的力量，可以很好地補充蛋白質、維生素和鈣等多種營養素。再倉促的早餐，加杯牛奶，都能為一天的工作提供滿滿的能量。
晚上喝
如果你是成長期的孩子、睡不好覺的成人/老人，那麼你適合在晚上來杯牛奶。
比起其他食物，牛奶更富含一些促睡眠的成分，如色氨酸。但不建議喝完奶馬上睡覺，因為臨睡前胃裡有過多的食物，會增加消化負擔，還可能導致多次起夜，都不利於睡眠。
建議睡前1小時喝牛奶，讓胃有足夠時間休息。
飯前30分鐘
一個被很多人忽略的黃金喝奶時間就是：吃飯前。
有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然後再吃飯，能有效降低餐後血糖反應。
如果餐前喝奶的時間合適，比餐後喝能更有效地控制餐後血糖上升。而餐後血糖上升延緩，意味著餐後飽腹感能持續更長時間，這對於預防肥胖很有好處。
當然有個前提，就是沒有乳糖不耐受問題。如果確實空腹喝奶後胃腸不適，或對牛奶有不良反應，可以換成酸奶、豆漿等。
喝牛奶的4個訣竅
1、小口慢咽
喝牛奶時，最常見的方法是大口大口喝完。這會使腸道內滲透壓一過性增高，腸蠕動加快，導致營養物質直接排出體外，消化吸收率很低。
2、打開後儘早喝完
長時間放置會使營養流失，容易被細菌感染。
3、溫熱為宜
從冰箱剛拿出的冰牛奶容易刺激胃腸道，但也不可煮沸，否則影響消化吸收。
4、加些蜂蜜或白糖
若要改變味道，可以按喜好加些蜂蜜或白糖，不會破壞牛奶的營養。
7步挑一杯優質奶
1、優選低溫冷藏
相比常溫放置的超高溫純牛奶，冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。
值得注意的是，很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷櫃中高價銷售。辨別方法就是看保質期，超過6個月的都是超高溫奶。
2、優選生牛乳配料
現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，營養成分不如生牛乳生產的好。
3、優選全脂奶
牛奶的營養主要為脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。牛奶蛋白質屬於優質蛋白質，每份產品中蛋白質越高，說明原料乳的質量也越好。
而脫去脂肪的純牛奶，其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了，營養也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。
4、優選本地奶源
考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質量也更值得信賴。
進口純牛奶均為超高溫純牛奶，相比巴氏純牛奶並無營養優勢，同時售價昂貴，性價比顯然不高。
5、注意香味與掛壁
有人認為濃香的是好奶，其實真正經過均質加工的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。口感濃香、稠厚的純牛奶反而值得警惕。
6、顏色深淺不重要
全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色（天然胡蘿蔔素的顏色），脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色（天然維生素B的顏色）。
不同季節、不同脂肪含量、不同飼料都會造成奶顏色的差異，不必特別在意。
7、注意乳糖不耐受
純牛奶含有較多的乳糖，乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶，這樣才能防止乳糖引起腹瀉。同時，低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖，糖尿病人反而不適合。
說了這麼多
接下來小二要送上用牛奶烹飪出的美食了
奶香蘑菇脆皮雞
食材：雞腿肉香菇杏鮑菇口蘑蔥姜蒜麵粉黑胡椒料酒白糖老抽牛奶鹽油水
做法：
1、蔥切段，姜切片，蒜切末，香菇、杏鮑菇、口蘑切片備用；
2、雞腿肉去骨、打十字花刀，用油、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒碎、牛奶醃製10分鐘備用；
3、鍋內放油，將雞腿肉沾上麵粉，油溫三成熱時下鍋，小火煎至金黃，盛出、改刀切塊。鍋內放入蘑菇大火翻炒，放入牛奶、黑胡椒、白糖、姜蒜、雞肉、老抽調味，翻炒收汁即可出鍋備用；
4、擺盤，即可食用
番茄奶香燉牛膝
食材：牛膝蓋骨牛腰窩肉土豆胡蘿蔔杏鮑菇圓白菜黑胡椒生抽番茄醬蠔油香葉幹辣椒水牛奶
做法：
1. 牛膝蓋骨和牛腰窩肉切成1cm塊，先將牛膝蓋骨入鍋燉1小時，再下入牛腰窩肉燉半小時，燉煮時加少許香葉和幹辣椒；
2. 半個洋蔥切丁、2個番茄切塊入鍋；
3. 加入黑胡椒、生抽、番茄醬、蠔油調味，煮10分鐘入味；
4. 同時期將胡蘿蔔、土豆、杏鮑菇、圓白菜切好備用，按照食材不同熟的難易程度依次下鍋，最後下入圓白菜煮五分鐘關火；
5. 關火待不再沸騰後加入牛奶，攪勻即可。
奶香咖喱雞
材料：雞腿香茅南姜小洋蔥黃椒青椒紅椒土豆青檸檬咖喱牛奶椰奶鹽糖檸檬葉做法：
1.香茅、南姜、小洋蔥、黃椒、青椒、紅椒切片，雞腿、土豆切塊；
2. 鍋裡倒入油燒熱，放入香茅、南姜、小洋蔥煸香，下入雞塊炒至變色，放入土豆；
3.加入咖喱、牛奶（沒過雞塊）、鹽煮一會，放入檸檬葉；
4.加入彩椒、糖、椰奶、青檸檬汁煮一會即可。
椰奶燴牛肉
材料：牛裡脊洋蔥胡蘿蔔節瓜蘑菇蒜腰果香菜牛奶椰奶奶油辣椒絲鹽胡椒粉
做法：
1.將牛裡脊切成片，加入鹽、胡椒粉醃製一下；
2.洋蔥、胡蘿蔔切塊，節瓜、蘑菇切片，蒜用刀背按一下；
3.熱鍋涼油，洋蔥和蒜煸香後，放入節瓜和蘑菇，倒入牛奶煮一會，下入牛肉；
4.加入椰奶、蘑菇、奶油、鹽再煮一會，撈出菜和肉；
5.加入少許辣椒絲，小火收汁，澆在牛肉上即可；
6.腰果用刀背按碎，撒在菜上，再放上香菜葉即可。
（本文編輯：武新陽）
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