近一周，有長輩離世，
一切工作處於暫停狀態，多部手機微信消息堆積。
有關淡奶油的問題，相當多，只有充分了解淡奶油，才能更好的掌握它，在炎熱的夏天，才能跟它愉快的玩耍。
夏天打發淡奶油，室溫多少度合適？
一到夏天，淡奶油就變得很難伺候，明明空調己經開到很低了，還是掌控不了。請記住下面這幾個重要參數：
冷藏保存，淡奶油冷藏保存最佳溫度：2-4°C
室內溫度，淡奶油打發期間，室內最佳溫度不要超過22°C
坐冰打發，淡奶油從冷藏室取出時2-4°C，坐冰保持低溫，攪打時最佳溫度控制在8°C以下
2. 淡奶油打發之前，為什麼要冷藏？
因為淡奶油打發，必須具備兩個基本條件，一是乳脂含量要超過30%，二是必須冷藏結晶，冷藏會讓淡奶油的脂肪球內部結晶，在攪打後，這些晶體會慢慢的將空氣包圍，形成穩定的汽泡結構。所以說，冷藏脂肪球結晶就是淡奶油能夠打發的必要條件。
建議放入冰箱冷藏12小時以上，打發效果會更好，更穩定，更有蓬鬆感。
3. 為什麼有的淡奶油打發時間長，有的打發時間短？
不同品牌的淡奶油，乳脂含量不同，打發所需的時間也不同。通常情況下乳脂含量越高，打發的速度越快。常用的淡奶油有以下幾種
藍風車 乳脂含量38%
鐵塔 乳脂含量35.1%
總統 乳脂含量35.1%
安佳 乳脂含量35.5%
4. 淡奶油打發後用不完怎麼辦？
如果短時間內要使用，可裝入密封的裱花袋中，放入冰箱冷藏保存，儘快使用完。如果長時間不用，可以參考這篇文章《淡奶油打發後用不完怎麼辦？打發過度怎麼辦？》，有詳細的說明和延伸說明。
5. 為什麼淡奶油打發之後，奶油中的砂糖還沒有完全融化？
打發淡奶油，需加入6%-10%的砂糖。建議選擇細砂糖，幼砂糖，或者白砂糖打成粉，因為較細的砂糖在打發過程中，可以最快的融於奶油中，普通的砂糖顆粒較大，會出現奶油打好了，砂糖還沒有融化的現象。
6. 夏天打發淡奶油，為什麼要坐冰打發？
因為淡奶油的打發對於溫度的要求非常高，在打發淡奶油前，奶油需要在冰箱裡冷藏12小時以上，促使淡奶油中的脂肪形成晶體，冷藏溫度2-4℃為宜。
夏天打發淡奶油，很重要的一個步驟，就是空調低溫坐冰打發。坐冰是為了保障奶油處於低溫狀態。打發之前從冷藏室取出使用，避免受室溫影響，升溫過快，導致打發失敗。
7.淡奶油打發過度有補救辦法嗎？
打發的時候，從液態打發到不流動，一定要注意觀察它的狀態變化。如果打發到粗糙了稍微有點過度，是很容易看出來的，還可以補救，這個時候可以繼續加入適量未打發的淡奶油，用打蛋器重新攪拌均勻即可使用。如果打發到豆腐渣，出水的狀態，那就只能另作它用了。
8. 淡奶油不小心冷凍壞了，怎麼辦？
9. 如何判斷淡奶油的打發程度？
六分發的淡奶油，打蛋頭提起，峰尖很軟，有一個很大的弧度，盆中出現紋路，但晃動盆子紋路會消失，仍然會有流動性，這個狀態可以用來做慕斯，冰淇淋等甜品。
八分發的淡奶油，打蛋頭提起，呈軟峰狀，依然有鉤狀產生，盆中淡奶油可以堆疊起來，但還很柔軟，這時適合抹面，可以抹出光滑的蛋糕。
九分發的淡奶油，打蛋頭提起，呈硬峰狀，球尖的奶油直立堅挺無彎鉤，這種適合夾心或擠花，有一定的支撐力。