來源 | 都市現場（jxtvdsxc）綜合廣東經濟頻道
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筷子，是我們每天都會用到的物品，每一頓餐食都離不開它的身影。近期，市面上流傳「筷子使用不對或時間過長會致癌」的說法，這是真的嗎？有沒有科學根據呢？
記者走訪街道，很多街坊們家裡都用著這些竹筷子或者木筷子，他們也都知道筷子用久了之後容易發黴，對人體造成影響。
市民 王女士：「知道竹筷子和木筷子都是，比較容易沾染細菌，所以都不會用很久。」
市民 黃女士：「發黴了，就不用了，吃之前用開水燙一下。」
市民 陳先生：「洗潔精徹底清洗，或者定期開水煮一下，再就是定期更換。」
筷子用多久要換？用久了會不會致癌？對此，記者特意請教了營養與食品安全學蔣教授為我們解答。
蔣教授：「筷子會有食物殘渣在裡面，容易黴菌生長，黴菌產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是致癌的，但是這種理論是不大成立的。為什麼呢？我們每天都清洗筷子，黴菌生為生物，它也要營養，沒有營養它活不下去，那麼我們清洗乾淨的筷子，應該不怕黴菌生長。」
蔣教授表示，筷子使用長了就會產生「黃麴黴毒素」，但不會致癌，平時只要經常消毒清洗，就能防止黴菌生長。
蔣教授：「每次用完筷子要注意清潔洗乾淨，做好放在乾燥的地方，防止黴菌的生長，如果你放筷子放在消毒碗櫃裡面，很乾燥又消毒過，那可以拿出來用沒問題，但是我們一般用什麼筷子比較好，表面比較光滑的，容易清洗的，不容易粘附食物殘渣的筷子，是比較容易清洗，用起來乾淨點。」
筷子用久了會致癌，其實是謠言，平時經常消毒清洗，就不用擔心，使用筷子會染病了。