俗話說「病從口入」，每天與嘴巴接觸最頻繁的筷子會傳播疾病，早就已經被證實。最近，網絡上又出現一種筷子用太久會致癌的說法，著實讓人心裡咯噔一下。畢竟很多家庭的生活習慣，筷子往往是用壞了才換，完全沒有考慮過筷子還有「保質期」的問題。
昨天，記者對該說法進行了一番求證，結果都被受訪專家一一否認。不過專家也表示，對筷子進行定期消毒、更換，是每個家庭都需要關注的衛生好習慣。
粉碎>>>
本期專家
鄭松：杭州市腫瘤醫院腫瘤內科副主任醫師
楊建鋒：杭州市一醫院消化內科副主任醫師
餘蔣敏：杭州市拱墅區衛生監督所副所長
流言>>>
筷子使用超六個月致癌？
近日，央視財經發微博稱：調查發現，普通筷子使用3-6個月時間，本身顏色會隨著時間和使用頻率發生變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種黴菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發黴的筷子會滋生「黃麴黴素」，可誘發肝癌。
並且，在微博後連結的報導中還說道：超期使用的家用筷子，含水量特別高。因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的機率提高五倍以上。
記者調查>>>
多數家庭一年或一年以上才換筷子
你家的筷子多久更換一次？在使用過程中有沒有進行定期消毒？這兩天，記者在居住的小區內進行了隨機調查。
「我知道網上那個3個月不換筷子會致癌的說法。」年輕的鄰居小謝說，他們家向來用的是木筷，以前他也不知道媽媽多久會換一次筷子，不過一般過年家裡來客人的時候會用新筷子。至於消毒，沒有嚴格的時間，偶爾會看老媽在洗碗筷的時候，把筷子也放進熱水裡泡泡。
不過，自從在網上看到會致癌的說法後，他已經提醒過老媽，以後家裡的筷子至少半年就要更換一次，而且鄭重要求她把家裡的消毒櫃用起來，最好每兩天就給筷子消一次毒。
同樣的，沈女士家用的也是木筷，她說曾經也買過不鏽鋼筷和仿瓷筷，但都沒有木筷用得舒服。「以前我也從沒有要給筷子消毒的概念，就是自從家裡買了消毒櫃後，才會不定期給碗筷消毒，但也做不到每天一次。」沈女士說，至於更換頻率，一般也是一年一次。
還有年紀更大的王大爺，用了一輩子的筷子，從沒有消毒的概念。「我們每次洗好的時候把筷子放進底部有滴水孔的盒子裡，這樣讓筷子自然風乾，好像也沒有發生過筷子黴變的事情。」王大爺說，現在老兩口的身體還不是好好的。
記者在隨訪中發現，在沒有消毒櫃以前，家庭基本上沒有給筷子消毒的概念，即使有了消毒櫃以後，也只是偶爾會使用，並且多數家庭要一年或一年以上才更換一次筷子，能做到三個月就更換的家庭幾乎沒有。
半數筷子標有「建議使用時間」
昨天下午，記者分別走訪了樂購超市湖濱店和環北小商品市場，發現這兩個地方銷售的筷子種類多達三四十種，光木筷就有鐵木、檀香木，以及少見的巴西木、崖豆木等，而其他材質的筷子如仿瓷筷、合金筷、不鏽鋼筷等也不少，不過看起來傳統的木筷和竹筷還是佔據了大半壁江山。
記者將兩個地方的筷子對比發現，超市裡在售筷子的包裝上多數有產品說明，表明筷子的材質、生產商等基本信息，且大部分還會後綴「使用說明」或「注意事項」，提醒消費者每次使用筷子後應及時晾乾，存放於乾燥處，以防黴變。
另外，包裝上還提示筷子長時間使用後，表面和平口部分容易出現破損，破損處容易滋生細菌，所以建議消費者使用一段時間後要定期更換。而商家建議更換周期一般為三至六個月。
而在小商品市場，記者看到的筷子大多是簡單地包裝，且包裝上也很少見到關於筷子的介紹，更別說有關使用的注意事項。在採訪時，記者也問了小商品市場的商家為何筷子沒有標註「使用期限」，一位店主笑著說：「筷子不都是差不多的嘛，用到時間就換，從來沒見過有這方面的規定。」
對「致癌說」不必太恐慌
根據微博，筷子「服役」太久之所以會致癌，是因為黴變的筷子上會滋生「黃麴黴菌」。
對杭州市腫瘤醫院腫瘤內科的鄭松副主任醫師來說，黃麴黴菌是他非常熟悉的一種物質，在他的專業知識中，這是種被公認的致癌物質，且與胃癌、肝癌等消化道腫瘤關係密切。
然而，鄭醫生說：「腫瘤是種非常複雜的疾病，需要在致癌物接觸、遺傳等內外因素經過十年甚至幾十年的作用後，才有可能發生癌變，光光接觸黃麴黴菌短短幾個月時間，基本不會致癌。反倒是那些經常喜歡吃醬、醃菜、醃蘿蔔等食物的更需要防癌，因為這些食物中黃麴黴菌含量比較多。」
杭州市一醫院消化內科楊建鋒副主任醫師，也很贊同鄭醫生的說法。不過，從他的專業角度來看，短時間接觸黃麴黴菌雖然不至於致癌，但可能導致急性胃腸道疾病。所以他認為，筷子的清洗、消毒，以及定期更換十分重要。
黃麴黴菌碰到50℃的高溫就會死亡
「關於筷子的使用，我自己有一個習慣，就是在使用前和使用後都用開水衝一下，應該能起到一定的消毒作用，至少黃麴黴菌可以被殺死。」楊醫生說，大部分細菌在碰到100℃的高溫時能被殺死，而黃麴黴菌只要達到50℃就能殺死。
兩個月前，浙江大學醫學院做過一個實驗，將一塊嫩豆腐放置在常溫環境中，半天后開始滋生細菌，一天後開始滋生黃麴黴菌。而根據我們對筷子的使用頻率，一日三餐至少用三次就要洗三次，如果每次都能用開水衝一下的話，根本就達不到黃麴黴菌滋生的時間條件。
權威發布>>>
最簡單實用的方法是：沸水裡煮10分鐘
關於筷子使用的衛生，衛生監督所的執法人員比較有發言權，因為我們在酒店裡使用的一次性餐具，他們每年都要進行數次抽檢，看這些餐具的衛生條件是否達標。而且在他們的日常管理中，對於餐具的清洗和消毒也有嚴格的標準。
「當使用了被汙染的餐具以後，一些人會出現拉肚子等消化道症狀，甚至發生中毒等更嚴重的狀況。」拱墅區衛生監督所副所長餘蔣敏說，按照規定，大酒店對筷子的處理除了要進行清洗之外，還得選擇物理消毒或化學消毒的方法進行消殺。
其中，物理消毒就有三種方法：第一是煮沸或蒸汽消毒，要求達到100℃的高溫10分鐘以上；第二種是紅外線消毒櫃，要求120℃以上保持10分鐘以上；第三種則是專門的洗碗機，要求水溫控制在85℃，至少40秒以上的衝洗消毒。
化學消毒的方法則是在完全浸泡在一定濃度的消毒液中五分鐘以上，浸泡後一定要再用清水衝洗乾淨，以防消毒劑在餐具中遺留。
至於家庭中筷子的消毒，餘副所長認為，還是煮沸消毒最簡單實用，需要注意的是，一定要在水燒沸以後再煮10分鐘以上。而那些已經購置了消毒櫃或洗碗機的家庭，也可以多用用，讓這些機器發揮起應有的作用。且要用鏤空的筷子盒，並定期清洗，讓筷子自然風乾的同時，也不會因筷子盒上滋生的細菌汙染筷子。
另外，關於筷子的「有效期」，三位專家都表示沒有嚴格的時間標準，但要根據每個家庭的使用頻率，當筷子出現毛刺、開裂或掉漆時，最好進行更換。因為在這種情況下，筷子不容易被清洗乾淨，細菌容易滋生，從而對身體健康造成一定威脅。(實習生 洪豔豔 記者 何麗娜)