東北人家喜歡吃餃子的頻率也比較高。每一個星期吃二次。因為家人都喜歡吃麵食，吃餃子非常省事了。不用做菜了，餃子搭配一點涼菜或者菜湯就行了。如果喜歡喝餃子湯，那就是原湯化原食，吃得胃裡很舒服。餃子有很多種的餡料。煎餃子非常酥脆好吃，尤其是剛剛出鍋的時候，一定要趁熱吃才會體驗到口口都酥脆。我家愛吃的葷餃子三鮮餡，韭菜雞蛋，韭菜豬肉，白菜豬肉，芹菜豬肉餡的都喜歡吃。我家的素餡的餃子，香菜雞蛋，胡蘿蔔雞蛋，西紅柿雞蛋，西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋等等餡料。讚嘆吃貨太偉大了，竟然可以創造出那麼多的餡料哈。
胡蘿蔔炒菜或者燉肉口感好營養也好。經常吃胡蘿蔔吧，對健康有好處。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症利。胡蘿蔔含有植物纖維。可加強腸道的蠕動，促進發育。維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。增強免疫功能，胡蘿蔔素轉變成維生素，有助於增強機體的免疫能力。胡蘿蔔還含有降糖物質，也是糖尿病人的良好食品。我家也有糖尿病人，所以經常的買胡蘿蔔做菜。
食材：新良餃子粉800克，胡蘿蔔2個，雞蛋4個，植物油適量，鹽適量。
製作；1，胡蘿蔔洗乾淨削皮，然後用插板擦絲，用刀切碎備用。
2，雞蛋先打散，然後在炒熟，炒的時候儘量打散，包餃子的時候比較方便了。將雞蛋放冷和切好的胡蘿蔔餡料混合，然後再加植物油和鹽攪和均勻備用。
3，清水和面揉光，保鮮膜覆蓋鬆弛30分鐘左右。
4，鬆弛的好面胚要分成大小一致的面劑子，在擀成薄厚大小一致的餃子皮。取麵皮包入適量的餡料，捏牢餃子的邊緣。
5，老媽包的餃子簡單大肚子，好吃餡料很大。
6，先在鍋裡刷點植物油，將包好的餃子依次擺放在鍋裡就行了，注意不要離得太近了。
7，燃氣灶要開小火加適量清水。蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，注意用小火哈，鍋導熱很快的。煎到餃子吱吱響水靠幹了，關火即可吃了，不要蓋鍋了保持餃子的酥脆。
每次吃素餡餃子，家人都喜歡吃這個餡料，它簡單又能很快吃到嘴。給餃子換個新吃法，酥脆可口既是飯來又是菜，素餡的營養也翻倍。
小貼士；1、大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
2、胡蘿蔔的大小：其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、胡蘿蔔的外形：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。
4、胡蘿蔔的顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。
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