滷味必備五香味滷汁，掌握好配方比例，滷啥都好吃，學會能開店了
我們國家的美食種類非常豐富，而且在製作美食的時候用到的烹飪手法也是多種多樣的，就比如說我們經常用到的炒，煎，燉，煮，燜焗等等，光是烹飪方法就有100多種，而且不同的烹飪方法，做出來的美食口感也是各不相同的同樣一種食材不同的烹飪方法，做出來的美食吃起來也是有一些差別存在到現在已經到了，夏天天氣是變得越來越熱了，所以很多人在吃東西的時候都喜歡吃一些快手類的食材，又或者是提前準備一些東西，想要吃的時候隨時切下來一點，就可以吃了這個時候各種各樣的滷味就是最好的選擇，我們只需要把食材放在滷湯裡面，錄製完成之後放在冰箱裡面保鮮，想吃隨時就可以拿出來吃特別的簡單方便，不管是當作下酒菜還是下飯菜都是非常不錯的選擇。
平時吃滷味都會選擇在外面買一些現成的來吃，但是這些滷味在滷製的過程當中我們也都不知道滷湯有多久沒換了，而且食材是不是新鮮我們也不得而知，所以為了讓自己吃得更加安心，很多人也都會自己在家裡製作滷味，在製作滷味的過程當中最關鍵的就是把滷汁給調配好，這樣不管是任何食材放在滷湯裡面煮過之後都是特別的好吃，今天小編就跟大家分享一種五香味滷汁的做法。滷味必備五香味滷汁，掌握好配方比例，滷啥都好吃，學會能開店了
五香型滷汁
食材：八角25克、山奈10克、小茴香25克、桂皮15克、甘草10克、甘松3克、砂仁10克、豆蔻5克、草果15克、丁香5克、花椒20克、生薑100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖250克、味精15克、鹽巴350克、鮮湯500克、精煉油50克、紗布袋2個。
做法：1、首先把我們準備好的用料，全都用廚房，用秤精準的稱出重量，然後再把八角，桂皮，小茴香，甘草，山奈，甘松，花椒，砂仁，豆蔻，草果，丁香分別裝在布袋裡面紮緊口，再把生薑清洗乾淨之後拍碎，蔥洗淨打成蔥結。
2、幫我準備好的大塊冰糖敲碎，然後和精煉油一起放在鍋裡開小火，慢慢的翻炒，一直等到冰糖融化，並且呈現深紅色再往裡面加入開水，攪拌均勻之後製作成糖色。
3、把鍋放在火上，往裡面加入鮮湯，然後再加入生薑蔥料酒，鹽，把糖色味精再把我們準備好的香料包放進去，大火煮沸之後轉成小火慢慢的熬，一直等到鍋裡的香味飄散出來，並且變成紅色滷汁之後就可以了，如果想製作白滷的話，不加糖色就是白滷汁。
4、這樣我們的滷汁就製作完成了，不管是滷製任何的肉類食材還是豆製品又或者是蔬菜都是非常不錯的選擇。我們自己製作出來的滷汁越老越好，所以也是要經常煮開清理的，而且要把漂浮在表面的一層油撇除乾淨，只需要留下一點油麵子就可以了，當滷水不用的時候要煮開，然後再放在一旁冷卻之後保存起來就可以了，但是千萬不要經常的晃動。如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎給小編留言分享哦。