原文標題：媲美周黑鴨的滷味配方，學會你就可以出攤啦，麻辣鮮香，好吃到舔手指~
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今天滷了一鍋鴨貨，還搭配了一點素菜，味道媲美周黑鴨！搭配萬能滷煮香料，還加了一瓶啤酒，小鮮侶和醬油心生是少不了的靈魂所在，全程不用放鹽，小火慢滷，浸泡一夜更入味，學會這個配方你就能出攤啦！
材料和工具
鴨貨3斤（鴨脖、鴨翅、鴨掌）
素菜：蓮藕、海帶、香乾
調料：
薑片、洋蔥半個、蔥段、蒜瓣、甜麵醬80克、冰糖50克、麥芽糖80克、醬油心生180克、老抽50克、料酒50克、啤酒200ml、清水1000ml、植物油、小鮮侶調味汁、50克料酒
香料：
幹辣椒50克、花椒10克、八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香葉、甘草
鵝媽媽鈦晶鍋
#視頻食譜#
詳細步驟
1、所有鴨貨洗淨，鴨脖切小段（根據個人喜好選擇鴨貨）；
2、海帶結洗淨，藕切片、香乾切小塊（根據個人喜好選擇素菜）；
3、半個洋蔥切碎、蒜切小塊、大蔥切段、姜切片；
3、鵝媽媽鈦晶鍋放入鴨貨、薑片、適量料酒、適量清水沒過；
4、煮開後撇去浮末再煮5分鐘左右撈出洗淨；
5、瀝乾水分之後再滷製，口感會更好；
6、除幹辣椒、花椒外的所有香料，八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香葉、甘草各少許混合裝在紗布中；
7、收口紮成小袋狀，放一邊待用；
7、鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油，倒入薑片、大蔥段、蒜瓣、洋蔥煸炒出香味；
8、放入80克甜麵醬、幹辣椒50克、花椒10克；
9、翻炒出香味後擠入180克醬油心生、50克老抽、50克料酒、50克冰糖、80克麥芽糖；
10、倒入200ml啤酒；
11、再倒入1000ml清水，擠3下小鮮侶調味汁；
12、放入香料包，大火煮開；
13、你已經能聞到滿屋滷煮的香味了，放入焯水瀝乾的鴨貨，蓋上鍋蓋小火滷30分鐘左右；
14、滷好關火再浸泡1小時或者一晚（浸泡時間久一點會更入味，不著急吃的小夥伴可以浸泡一夜）；
15、撈出滷好的鴨貨，重新燒開滷汁；
16、放入素菜滷10分鐘左右；
17、滷好再浸泡30分鐘左右；
18、滷過的素菜包裹著濃鬱的醬汁，看著就饞；
19、無論是鴨貨還是素菜，都建議淋上適量滷汁，吃起來更加潤澤，不會過於乾柴；
20、浸泡後的滷水已經滲透到了食材本身，味道一級棒；
21、藕片爽脆可口、豆乾軟糯醬香、鴨肉易脫骨，香中帶辣；
22、這一鍋滷煮比外面賣的可真材實料多了，重度甜辣口愛好者集合！