推薦語：最愛吃滷味，自己在家滷其實也很方便，好吃美味，大家也可以試試。
下文轉載自作者：影兒美食
在家製作滷味時，掌握這些小技巧，滷湯鮮香入味滷啥都好吃！
我們國家的美食種類非常的豐富，每個地方都有代表了當地特色的傳統美食，不管是路邊的小吃攤還是高檔的餐廳，都有各種各樣不同的美食可以供我們挑選，現在的人們生活條件也是變得越來越好了，所以在吃東西的時候也都可以根據自己的喜好來挑選自己喜歡吃的美食，這跟以前的人相比的也是幸福多了。我們平時在製作美食的時候用到的烹飪手法也是特別多，就比如說我們經常用到的炒，煎，蒸，焗，嗆等等，不管是哪種烹飪方法，做出來的美食都是特別的好吃，當然了，用到的烹飪方法不同，做出來的美食口感也是各不相同的。除了這些常見的烹飪方法之外，還有另外一種方法也是經常會用到的，不管是外面的飯店還是自己在家都會經常用這種方法來製作美食，那就是滷。滷味也是很多人都比較喜歡吃的，特別是在喝酒的時候搭配著滷味特別的下酒。
滷味的製作方法也是非常簡單的，而且能夠被用來製作成滷味的食材也特別多，不管是肉類的食材還是素食經過滷製之後吸收了滷湯的湯汁特別的入味好吃，我們也都知道滷味做得好不好吃，最關鍵的就是滷湯有沒有熬製成功，只要把我們的滷湯熬好，也就代表著我們的滷味已經成功一大半了，平時很多人在家裡製作滷味的時候總覺得做出來的口感和買的有很大差別的存在，其實之所以會出現這樣的現象，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，今天小編就跟大家分享一下「萬能滷湯」的製作方法。在家製作滷味時，掌握這些小技巧，滷湯鮮香入味滷啥都好吃！
萬能滷湯
食材：八角，香葉，草果，桂皮，白芷，砂仁，七星椒，靈草，梔子，香茅草，木香，白蔻，蔥，姜，然後再準備一些藥製作滷味的食材，不管是肉類或者蔬菜都可以，就比如說像是雞肉排骨又或者是豆腐皮雞爪等等，這些隨自己的喜好就可以了。
做法：1、首先把我們要用要到的食材全都準備好，今天就以燉排骨為例跟大家分享一下製作方法，把排骨清洗乾淨之後剁成大小均勻的塊狀瀝乾水分放在鍋裡，然後再往裡面加入適量的蔥姜和清水大火煮沸之後轉成小火，繼續燉一個小時。
2、接著把我們準備好的香料，除了梔子之外全都放在香包裡面，把梔子放在水裡面浸泡備用。
3、準備一個乾淨的鍋，往裡面加入適量的食用油，接著再把冰糖放進去，慢慢的攪拌，等到冰糖融化，把我們泡好的梔子水放進去，接著再另外準備一個鍋，往裡面加入雞油，把白芷和當歸放進去的，煮出香味之後，再加入適量的清水把火關掉。
4、接著把我們要滷製的排骨放在水裡面焯水，稍微煮幾分鐘，把鍋裡漂浮的浮沫撇掉，接著把排骨撈出來，瀝乾水分，放進熬好的糖漿裡，再把提前準備好的香料包放進去，煮一個小時時間到了之後往裡面加入薑片，老抽，食用鹽，白糖，蠔油，攪拌均勻就可以了。用這樣的方法做出來的滷湯，不管是滷什麼食材都是特別的入味好吃，學會之後趕快回家試試看吧，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎給小編留言分享哦。