上海尚食職業技能培訓學校與上海烹飪餐飲職業技術培訓中心聯合招生於2017年九月秋季政府補貼課程招生。此次招生將定於2017年9月下旬進行授課。主要根據上海市「西式烹調教學大綱五級」要求授課。主要講述烹調基礎、西餐的菜式及特點、西餐概論、原料的識別及保管、調味基礎、烹飪營養與衛生、香辛料知識及運用、成本核算、湯菜製作基礎、沙拉基礎知識、三明治基礎知識及變化、西餐禮儀、菜單製作。各種冷熱醬汁、開胃菜、沙拉、冷熱湯、家禽、畜肉、濃湯、牛排、羊排、豬排、海鮮等四十餘種菜餚的烹飪方法。
西式烹調師五級課程
刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿蔔橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲
冷沙司：蛋黃醬、油醋汁
沙拉：蘆筍雞蛋沙拉、德國土豆沙拉、西芹蘋果沙拉、金槍魚時蔬沙拉、菠蘿雞肉沙拉；
三明治：公司三明治、全蔬三明治、雞蛋全蔬三明治、金槍魚火腿芝士三明治。
熱湯：奶油海鮮湯、奶油南瓜湯、奶油雞絲湯、雞肉蔬菜湯、奶油海鮮湯；
熱沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁；
熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番茄汁、炸魚柳配太太沙司、美式炸雞腿配番茄沙司、煮魚柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪豬排、煎豬排洋蔥汁、
歷屆學員作品
頒發證書：學習期滿考發上海市人力資源和社會保障局頒發的《國家職業資格等級證書》，全國聯網可查（http://www.12333sh.gov.cn/），出國公證有效。
入學事項：面向全國招生，本市失業人員（有失業證明享受全額補貼）或在職以及外來務工人員（正常繳納社會保險）可享受一半政府補貼。同時優秀畢業生一律推薦到五星級酒店或米其林餐廳進行工作、實習。
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開啟烹飪生涯的理想舞臺
期待你們的加入
聯繫人：潘老師：13816814041
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