以前沒有孩子的時候，為了趕上班也為了多睡一會懶覺，早餐經常在外面隨便打包點什麼解決，有時甚至就不吃直接去上班了，熬久了胃真有點不行。但是現在不一樣了，自從有了女兒，早餐都自己在家準備，雖然沒辦法跟其他媽媽一樣，早餐非常豐富，5、6道菜，但至少會保證讓她吃的營養。麵包、粥、豆漿、麵條等，也都算是比較方便，營養也跟得上。今天想跟大家分享的這道早餐——絲瓜早餐餅，很快手也很方便，簡單的切一切，拌一拌，上鍋煎成小餅就能吃，十幾分鐘就能搞定，而且還特美味，像我女兒這個小饞蟲，最愛吃了，每次我做這個早餐餅，她都是在爐子旁邊等著，煎好就搶著吃，也不怕被燙到，真是太貪吃了。
絲瓜大家都非常熟悉的蔬菜，味道鮮甜好吃，又有清熱瀉火，祛風化痰等功效，非常適合在入伏天食用，不是有句話這樣說嗎，入伏吃絲瓜賽人參，可見絲瓜的營養多高。絲瓜做法也不少，但最被推崇的便是炒雞蛋，我家以前也都是這樣做，但自從我學會了這個早餐餅以後，現在買絲瓜都是為了做早餐餅，誰讓女兒那麼喜歡吃，每次做好就吃不停。
絲瓜早餐餅
【材料】絲瓜：半個、麵粉：1碗、雞蛋：2個、鹽：適量、食用油：適量
【製作過程】
1、準備好材料，絲瓜我用了一半，麵粉稱了一下是100克，不過我們煎餅不需要像做烘焙那樣精準，有個大概量其實就可以了。
2、絲瓜去皮切成丁。不要刻意切很小，下面需要醃製一下，絲瓜出水後相對會縮小一點，不過也不能切太大哈。
3、加入鹽醃製一會，鹽可以根據自己口味來調節，因為後面不會再加鹽調味了哦。
4、醃製至絲瓜稍微出水就可以了，不要太久，太過出水太多了口感就稍差了。
5、打入2個雞蛋，稍微攪拌均勻。
6、將麵粉倒入，拌勻。上面已經有加鹽醃製絲瓜了，所以不用再加了，還有醃製過程中有出水，這時不需要再加水了哦。
7、攪拌好的麵糊是相對比較濃稠的，不要太稀哈。麵粉量也不要一昧加太過，不然會掩蓋過絲瓜的味道。
8、鍋中加入適量食用油，待油溫升高，舀一勺麵糊放入鍋中，煎至兩面金黃即可。你可以直接剪成一張大餅，我自己是喜歡這樣小小一個，幾口就能吃完。
這個好吃的絲瓜早餐餅就做好啦，您覺得怎樣呢？您有什麼疑問、建議都歡迎在下方評論區留言分享，期待和您的溝通交流。如果您喜歡我的文章請點讚、轉發分享給更多朋友，記得點擊右上角關注我哦。