又一次成功地把雞蛋和蔬菜藏在早餐餅裡，真是好開心啊。有些小朋友不喜歡吃菜，有些小朋友不喜歡吃雞蛋，這個餅子偏偏有蛋有菜，卻又那麼討人喜歡，真是好極了。絲瓜是夏季應季蔬菜，平常都是素炒煮湯，忽然靈機一動把它做成餅子，吃菜不見菜吃蛋不見蛋，一個很美的吃法，趕緊試試吧。
絲瓜蛋餅
材料：絲瓜、雞蛋、麵粉、鹽、十三香、食用油、酵母。
廚具：平底鍋、東菱無線絞肉機。
做法步驟：
準備材料，自從買了這個絞肉機，天天都想用它，切肉切菜都特別方便，做餅子的時候還可以直接攪拌，不用把麵糊和菜倒來倒去，也不用擔心有乾麵粉糰子。
絲瓜去皮切成滾刀塊，絲瓜去皮的時候對削皮刀要求還是挺高的，要那種削皮很薄的刀才行，如果把綠皮全都削掉了，絲瓜也就沒有吃頭了。如果沒有合適的削皮刀，可以用刀背去皮，刀背貼著絲瓜，把皮刮下來就可以了。
絲瓜塊放進東菱料理機中，蓋上蓋子，放上機頭，啟動一檔，只要5秒，絲瓜就碎了。料理機是無線的，充一次電可以用好多次，不受場地限制，收納也很方便。
這是五秒後絲瓜的樣子，打兩上雞蛋，放約50克麵粉，加鹽和十三香，再放約一克酵母。酵母的作用可以讓餅子微微發酵，口感更好。
再次蓋上蓋子放上機頭，啟動一檔10秒鐘，雞蛋、絲瓜和麵粉就面成麵糊了。不用刻意等麵糊發酵，拌均勻後就可以用了。
平底鍋預熱，倒一點兒油，用勺子舀一勺絲瓜麵糊，倒入鍋中，倒糊時從上往下，盯著一個地方往下淋，麵糊會自然鋪成圓餅，保持小火加熱，蓋上蓋子餅子熟得更
快，等餅子定型後翻面，兩面煎熟即可出鍋。
多說幾句：
餅子用絲瓜加雞蛋加麵粉，並沒有加水，做好後帶著絲瓜的清香，但又吃不出絲瓜的存在，這也是孩子們喜歡的一個原因。
麵糊中加了酵母，但並沒有刻意等它發酵，煎的過程中酵母會起作用，煎好的餅子口感比較好。
煎餅子的時候，注意全程用小火，避免餅子表面煎糊。
料理機很方便，除了切菜碎肉之外，還可以剝蒜，打發雞蛋，一機多用。