絲瓜性涼、味甘，富含維C，具有清熱解毒，美白護膚的功效。經常食用，可幫助皮膚去除油脂，補水保溼，改善細紋哦，所以女性朋友們平常可以多吃一些絲瓜。
夏天，正是絲瓜上市的季節，鮮嫩，水份多，經絡少。炒著吃，煮湯吃，都很受歡迎。
其實，絲瓜還可以拿來做煎餅呢。
將雞蛋加入麵粉中，混合上切碎的絲瓜粒，一起攪拌均勻烙成餅，不僅簡單快速，幾分鐘就可以做好，口感也十分的清新。
做為早餐，真是再合適不過了。
絲瓜蛋餅
【準備食材】：
絲瓜1根、雞蛋2個、麵粉70g（約小半碗）
清水適量、鹽2g、胡椒粉少許
【做法】：
1、絲瓜去皮，切成小丁；
切得越小越好操作，不過顆粒稍大一點兒吃起來更有感覺。
2、麵粉倒入大碗中，打兩個雞蛋進去，攪拌均勻。
3、然後加入適量的清水，繼續攪拌均勻，至呈現稀麵糊狀；
提起筷子麵糊會馬上滴落下來。
4、將前面切好的絲瓜丁加入麵糊中，加2g鹽，少許胡椒粉，一起攪拌均勻。
5、電餅鐺預熱後，上下盤刷油，倒入蛋麵糊，鋪平。
蓋上蓋子，鉻至兩面熟即可。
烙的時候是真香啊！蛋糊鼓起來，頂起上蓋，特別有做蛋糕的感覺。
可以反個面兒再多煎一下。
沒有電餅鐺的，可以用平底鍋來煎，先煎好一面再煎另一面就可以了。
煎好的蛋餅，蓬鬆柔軟，絲瓜獨特的甜，使得蛋餅的口感更加清新。
切成自己喜歡的塊狀，端上桌！
配上一杯熱豆漿，便是很好的早餐啦。
有豆，有蛋，有菜，有五穀~
【小貼士】：
1、做這款早餐餅，最好不要省略雞蛋，雞蛋要多一些才夠柔軟蓬鬆。
2、用平底鍋烙的話，絲瓜要再切小一些，餅子攤薄一些再更好翻面。
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