正新雞排從上市以來一直受到食客的追捧，一直霸佔著「美味雞排」的稱呼。正新雞排三年前或許名不見經傳，後上海正新食品有限公司請影帝黃渤代言，掀起美味雞排狂潮。生活中喜歡炸雞排的吃貨才是合格的吃貨，香辣自然，一口一塊，簡直比大熱天吃冰西瓜還過癮！
外甥女三四歲，就喜歡吃正新雞排，每次經過正新雞排的店，就走不動路了！有次跟我們去姥姥家，她一看路是正新雞排的方向，就開始念叨著，雞排雞排，非要讓我媽去買，可是因為小孩吃炸的食品不好，我姐多次囑咐我媽不讓她吃。我媽一邊「好好好，等會到了買，你看著點別走過了」地答應著，一邊給我爸使了個眼色，然後老爸就很默契地換了一條路走。就這樣，小外甥女一直到走到姥姥家都還沒看到正新雞排的店，她還一路自言自語，咋還沒到呢~哈哈~
今天給大家說說炸正新雞排的做法，用料簡單做法方便，連麵包糠都是自製，做兩個雞排用油量比炒一盤菜還少，算是油炸食品裡的低配版了，關鍵是味道一點也不比外面賣的差！一起來看看吧！準備材料：雞脯肉、雞蛋、麵粉、 麵包糠、蘋果、黑胡椒碎、番茄醬、紅酒。
1.製作麵包糠。將麵包片切掉四邊，放到烤架上，上下火80℃烘烤15分鐘，拿出來按一下，裡面也變硬就可以了。如果麵包芯還是軟的，那再烤幾分鐘（一定要用低溫慢慢烤噢，你可以把它想像成曬饅頭幹）。烤好後放涼，然後用擦絲器擦，乾麵包片就變成麵包糠了，顆粒非常細。最後可能會有少許比較大的顆粒，用擀麵杖擀一下，或者用指頭按碎就好了。做好的麵包糠可以存在密封罐子裡，隨用隨取！麵包糠做法很早之前發過，做法連結在這裡：吃炸雞排要去買麵包糠，其實自己做超簡單！
2.洗乾淨雞脯肉、控幹水分後改刀成自己喜歡的大小厚度；用刀背捶打鬆軟；再放到碗裡加鹽做好醃製準備；
3.加紅酒、黑胡椒碎、把半個蘋果切成大小均勻的幾塊放進去，一起醃製25分鐘左右，過厚的話多醃製一會；
4.醃製好後把雞排取出來，均勻掛好麵粉，然後在蛋液裡面滾一下，在粘上麵包糠；
5.鍋裡加油燒熱，撒幾粒麵包糠如果看到泛起小泡就證明油溫合適了，放雞排炸到兩面金黃，撈出來用吸油紙吸取多餘油分就成功了。
小竅門：1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟。2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥。3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
以上呢就是小編為大家製作的正新雞排，自己在家做的時候可以把雞排切小一些，比較好炸，做好之後撒上些椒鹽味道很不錯哦！往後不用出門就能吃到跟正新一個味道的雞排了，不會的小夥伴們抓緊時間學起來吧