炒烏龍麵
今天來分享個簡易的炒烏龍麵。其實這篇文章早在上周就該發了，但是因為我忘記申請達人連任，只好重新申請，走完程序就拖到了現在。
備料：(一人份)
烏龍麵1包
松阪豬半塊
幹香菇5朵
大辣椒半條
雞蛋1顆
洋蔥1/4顆
蔥1根
調味：
醬油 2匙
蠔油 2匙
味醂 2匙
白胡椒適量
蛋打好，攪拌均勻。
其實依照個人喜好，像我個人喜歡白黃相混的狀態，所以我就沒有打得很均勻，喜歡讓成品有白有黃。
大辣椒去籽切末、幹香菇泡水泡軟後切細條、蔥切末、洋蔥切絲。
松阪豬切薄片。
起鍋下少許油開火熱鍋。
下洋蔥炒軟炒香。
幹香菇擰乾，下鍋一起拌炒。
幹香菇香氣出來後，下辣椒末、蔥末。
下醬油、蠔油、味醂一起拌炒，爐火轉為中火以上。
其實蠔油、醬油、味醂的用量還是依照自己的口味/使用的產品風味濃淡去做微調，並沒有一定的值。
下松阪豬，中火快速翻炒。這邊開始火不能太小，依照自己的習慣調整為中火或者中大火。
下剛剛泡香菇的一碗香菇水，再加入一碗食用水。沒有預留香菇水就全部使用食用水即可。
實際用量抓在剛好覆蓋食材的用量，接著下烏龍麵條。
烏龍麵條不需要是先川燙或者退冰等等動作，直接拆封丟入即可。
以中大火翻炒至收汁。收汁不用到全乾，只要呈現些許濃稠狀即可，底層保留一點點的水份。
放入雞蛋，關火，拌均勻。
拌至這種狀態，撒上白胡椒粉，再稍微翻拌一下，炒烏龍麵即告完成。
這次的炒烏龍麵個人以臺式炒法為主，再加一點點少許的日式感。
個人覺得這樣的呈現既美味又簡單，推薦給大家。
炒泡麵
泡麵吃膩了嗎？不仿炒炒看，換個做法，風味更佳哦！
備料：(二人份)
泡麵三包
香菇四朵
蔥三根
松阪豬肉一片
美白菇五根
調味：
醬油二大匙
蠔油一大匙
醃料：
白胡椒適量
松阪豬肉洗淨切成長片條狀，加鹽巴抓醃，放置半小時。
香菇一開四、美白菇對切、蔥切末。
起滾水鍋，放入泡麵，煮到泡麵軟化約七分熟左右撈起瀝乾。
起乾鍋下松阪豬肉，炒香炒出油。
香氣出來後把松阪豬肉撥到一邊，另一邊開始炒香菇，一樣炒到香氣出來。
香菇後接著下美白菇，然後大鍋炒，把食材均勻炒香。
下醬油、蠔油，炒香。
下泡麵，這時也下少量的高湯或食用水，讓鍋底呈現溼潤狀態，大火翻炒收汁。
炒到湯汁收幹後關火，下蔥末，拌均。
炒泡麵完成。
炒泡麵其實就是用臺式的炒麵方式，把一般麵條換成泡麵來炒而已。
泡麵本身有鹹度的話並不需要額外加鹽，但如果是不鹹的泡麵可以酌量下點鹽。別像我第一次炒時忘記這泡麵是有鹹度的，炒完後一個呈現過鹹的狀態。炒麵下面時可以同時下一點水，讓鍋底保持一定的溼潤程度，大火翻炒收幹就可起鍋。讓麵條呈現條條分明的清爽感，如果把面炒糊了就不好吃了。