【空氣炸鍋】食譜大全,原來做菜如此簡單!

 

 鹽酥雞 

食材：雞胸肉500g、鹽適量、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量、蠔油適量、蒜末適量、九層塔適量、十三香粉適量、食用油少許、番薯粉適量

做法：

1. 九層塔摘葉，和食用油浸泡備用。雞胸肉切塊，把鹽，醬油，蠔油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入雞塊攪拌均勻。醃製一小時備用。

2. 把雞塊裹上番薯粉，用手壓實，均勻的鋪在鍋裡。把之前的九層塔鋪在上面。預定空氣炸鍋180℃炸八分鐘，然後把雞塊翻面關鍋再炸3分鐘即可。

 烤全雞 

食材：整雞一隻、土豆適量、紅甜椒半個30g、醬油30g、蠔油30、料酒15g、花椒適量、香葉適量、八角適量、鮮姜適量、蜂蜜適量、白糖15g、鹽3g、黑胡椒粉3g

做法：

1. 整雞去除內臟、雜毛，裡裡外外清洗乾淨，加入醬油、蠔油、料酒、花椒、香葉、八角、鮮姜、白糖、鹽、黑胡椒醃製8小時備用。

2. 土豆甜椒切塊混合醃雞剩下的汁塞入雞肚子裡。

3. 將整雞放入空氣炸鍋炸籃中，預定200℃20分鐘烤制。

4. 20分鐘後將炸籃拉出，給雞翻一下身，刷上一層蜂蜜重新入空氣炸鍋中，預定180℃烤制15分鐘即可。

 烤鯧魚 

食材：銀鯧魚兩條500g、鹽5g茶匙、香蔥 半根、薑片3-4片、檸檬汁5g、燒烤粉10g、蔥花少許、料酒5g、生抽10g

做法：

1. 新鮮鯧魚洗乾淨後鯧魚去除肚腸、鰓，魚身兩面劃網格狀方便醃製。

2. 將魚放入大碗，加蔥段蒜片去腥，倒入料酒，再加一勺的生抽，少許鹽拌勻。最後再滴少許的檸檬汁拌勻，醃製一小時以上入味。

3. 醃製好的鯧魚放入炸籃，剛才醃製時的蔥段蒜片鋪在魚身上。表面再撒少許的燒烤粉調味料。

4. 炸鍋180℃預熱，之後運行12分鐘即可出鍋。

 炸蝦天婦羅 

食材：蝦8-10隻、低筋麵粉70g、玉米澱粉30g、水80ml、雞蛋1個，鹽1g

做法：

1. 蝦去頭，殼，蝦線和腹部的筋，使其豎直之後用廚房吸水紙吸除多餘水分備用。

2. 將剩下的配料配在一起調勻成麵糊。

3. 將食材裹好麵糊，放入空氣炸鍋的炸籃中設置200℃炸10分鐘。10分鐘後，取出炸籃，輕晃幾下，用筷子將食材翻下身。再入炸鍋以200℃炸5－8分鐘即可。

 黃金帶子 

食材：冰凍大帶子、鹽5g、黑胡椒適量、雞蛋一隻、水60ml、生粉60g、麵粉75g、日式麵包糠150g、沙拉醬適量

做法：

1. 大帶子解凍洗淨，瀝水備用。

2. 將鹽5g、黑胡椒適量、雞蛋一隻、水60ml、生粉60g、麵粉75g混勻成糊。

3. 將帶子放入蛋麵糊裡掛層薄糊，然後放入麵包糠裡均勻沾上一層麵包糠，放入空氣炸鍋的炸籃中設置200℃炸15分鐘即可裝盤。在盤中一角擠上沙拉醬沾食味道更佳。

 炸雞翅 

材料：雞翅8個，醃料（你喜歡的任何醃料組合）

做法：

1. 雞翅洗淨後，放在清水中浸泡30分鐘，倒掉血水清洗乾淨。

2. 用醃料醃製入味。

3. 炸鍋預熱200度。

4. 把雞翅放入炸筐，皮朝下。8個雞翅我用了約15分鐘就很漂亮了。

5. 3分鐘的時候用筷子把雞翅挪挪，仍舊皮朝下，然後等「叮」。

 

 蒜蓉雞翅 

材料：雞翅若干、大蒜一頭、蔥半根、雞蛋一個、鹽、生抽適量。

做法：

1. 雞翅洗乾淨，在表面用刀劃兩個口。

2. 大蒜拍碎，將拍碎的蒜放入雞翅裡。

3. 放入蔥段，加入適量鹽、生抽。

4. 用手將雞翅和所有調料不停的抓勻，時間稍微長一些，醃製30分鐘。

5. 將雞翅擺在空氣炸鍋的柵欄裡，調200度空炸10分鐘即可。

  蒜烤牛排 

材料：牛肉600G、黑胡椒少許、蒜片少許、橄欖油少許、海鹽少許

做法：

1. 生牛肉加黑胡椒粒、蒜片、刷上橄欖油醃15分鐘；

2. 入氣炸鍋200度8分鐘，可以墊錫箔紙或是料理紙；

3. 起鍋後可撒些許海鹽，不需額外調味就很好吃了。

 

 厚片豬排 

材料：裡脊肉1塊、蛋1個、低筋麵粉適量、麵包粉適量、日式醬油5大匙、蒜頭3瓣

做法：

1. 豬排先切片，厚度約1公分厚，放入日式醬油與蒜頭醃1小時；

2. 醃好的豬肉先沾低粉，再沾蛋液，最後沾上麵包粉，氣炸鍋180度烘炸12~15分

3. 肉汁完全鎖在豬排內，又不怕炸不熟，可以淋上沙拉醬或是蕃茄醬。

 香炸海蝦 

材料：椒鹽、鹽、 五香粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、食用油、姜、蒜、蔥花

做法：

1. 海蝦去頭，清洗乾淨。

2. 椒鹽兩勺頭，食用油一勺頭。加入蒜末，薑絲，五香粉，辣椒粉。加上孜然粉，攪勻醃一至兩小時入味。

3. 蝦醃好後，空氣炸鍋180度預熱4分鐘。

4. 醃的時候也放油，所以炸籃不用刷油，直接擺上，兒子著急吃，放多了費時間，就分兩鍋做的。先做好一鍋讓他吃著，放好蝦，空氣炸鍋180度10分鐘。

5. 聞著香味，炸至6分鐘時，放的蝦少就不用給蝦翻面。

6. 盛盤撒上香蔥葉，即簡單，又省事美味的，香炸海蝦就做好了，讓孩子吃很有營養的啊。並且香脆開胃。

 炸鮭魚  

材料：鮭魚一片、鹽少許、大蒜、黑胡椒粉少許

做法：

1. 鮭魚用廚房紙巾擦乾水份；

2. 抹少許鹽.灑上大蒜黑胡椒；

3. 放進炸籃 180度炸7分鐘，後翻面再炸5分鐘即可。

 

 香酥芝麻雞 

材料：雞肉，雞蛋，玉米面粉，小麥麵粉，芝麻，辣椒麵，鹽，都準備好。

做法：

1. 鹽和白面的混合麵粉；

2. 玉米面和芝麻，辣椒麵的混合粉；

3. 雞肉切成條；

4. 雞蛋打入碗中，加少量水，攪成蛋液。

5. 把雞肉條，依次在白面混合粉裡，雞蛋液，玉米面混合粉裡裹好粉漿。

6. 所有都蘸好麵粉的雞肉條。

7. 空氣炸鍋，200度，預熱3分鐘。

8. 拉出炸籃涮上一層油。入雞肉條。

9. 調製200度，8分鐘，在五分鐘時，拉出炸籃，翻一下雞肉串，時間到即可。

 

 酥炸小黃魚 

材料：小黃魚數條、麵粉、雞蛋1個、料酒、蔥姜蒜粉、椒鹽、鹽、雞精

做法：

1. 洗淨的小黃魚內到入料酒、蔥姜蒜粉、鹽，靜置20分鐘。

2. 麵粉中打入雞蛋，放入少量椒鹽、雞精、蔥，攪拌均勻。

3. 將小黃魚抹上調製好的麵粉，放入食物籃用180度炸15分鐘左右。

 炸羊肉串  

材料：羊肉串500克、洋蔥適量、雞蛋1個、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、色拉油2茶匙

做法：

1、將空氣炸鍋發熱至180℃。

2、洋蔥、辣椒粉、雞蛋、色拉油、鹽、孜然粉調拌均勻，然後用調料擦抹羊肉串。

3、用醃料徹底擦抹羊肉串，醃泡20分鐘。

4、將羊肉串放入炸籃並肩炸籃滑入空氣炸鍋中，將計時器設定為15-20分鐘。將羊肉串烤至鬆脆且呈褐色即可。

 

 香炸魷魚 

材料：色拉油，鹽，孜然粉，3片生薑，2湯匙料酒，雞精，辣椒粉，500克魷魚（冷凍）解凍，1湯匙生抽

做法：

1. 將樂美中空氣炸鍋溫度調至200℃

2. 將配料調拌均勻，然後用調料擦抹魷魚

3. 用醃料徹底擦抹魷魚，醃泡20分鐘

4. 將魷魚放入炸籃並將炸籃滑入樂美中空氣炸鍋中，將計時器設定為12-15分鐘。將魷魚烤至呈褐色即可。

  炸羊排 

材料：羊排300克，醬油，胡椒粉，3湯匙料酒，大蔥20克，碎黑椒，白蘭地適量，1湯匙橄欖油，生薑5片

做法：

1. 將空氣炸鍋溫度調至180℃

2. 將配料調拌均勻，然後用調料擦抹羊排

3. 用醃料徹底塗抹羊排，醃泡30-60分鐘

4. 將羊排放入炸籃並將炸籃滑入空氣炸鍋中，將計時器設定為10-12分鐘。

 

 紙包排骨 

材料：排骨500克、錫紙若干張

調料：料酒1小匙、老抽醬油1小匙、生抽1匙、根、鹽1小匙、雞精少許、白砂糖少許、胡椒粉少許

做法：

1、 準備材料，將排骨洗淨後斬成段。

2、 取一大碗，放入排骨，加鹽、雞精、老抽醬油、生抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、薑絲。

3、 拌勻後醃製30分鐘以上。

4、 醃製好的排骨用錫紙包上(用錫紙的亞光面接觸食物)。

5、 將利浦空氣炸鍋用200度預熱5分鐘，再放入包好的排骨。

6、 200度15分鐘至排骨熟即可。

小貼士：

1. 排骨用錫紙包好後再炸，可以保留包內部水分，從而口感更鮮嫩多汁。

2. 排骨本身有油，所以用飛利浦炸鍋製作時不需要再刷油。

  炸豬排 

材料：裡脊肉 2塊，雞蛋 1個，黃酒 1茶匙，鹽 1/2茶匙 ，胡椒粉 1/3茶匙 ，色拉油 1茶匙

做法：

1. 用刀背將裡脊肉拍松（同時把炸鍋預熱200度10分鐘）；

2. 撒鹽、料酒等調味料，根據自己喜好調味；

3. 拍上炸粉，若沒有炸粉麵粉也可；

4. 裹上蛋液，裹上麵包糠，用手壓實；

5. 放入炸籃 200度12min；

吃的時候必須擠蛋！黃！醬！！！>o<

  居酒屋串燒 

每串串燒吃起來，都帶有淡淡焦香氣，因氣炸鍋會將食材的油逼出來，吃起著實較為健康，也因著沒有過多調味，更吃得到食材本身甜味！

材料：三色彩椒、洋蔥、雞胸肉、杏鮑菇、橄欖油、薄鹽醬油、紅酒

做法：

1. 食材備妥後，將橄欖油一小茶匙、薄鹽醬油三茶匙、紅酒+高粱酒少許，倒入盤子內，將切好的食材通通浸在裡頭約三分鐘，再串起！吃起來較具鹹味外、色澤也較美！

2. 一次大約可烤三串，把拔將溫度設定在200度，烤10分鐘

3. 食材下方鋪張烹調專用紙Oven Paper，這是為了讓食材留住水分、保有juicy口感！

大推烤洋蔥，因洋蔥平常經過烹調，都會變得軟爛、且偏甜，但以氣炸鍋料理，吃起來不僅具焦香氣、也不致過甜！

 

 烤豆角    

食材：豆角1把、鹽適量、生抽適量、花椒粉少許、油少許、香醋少許、辣椒麵適量。

做法：

1. 豆角處理好，洗乾淨裝進大碗裡。撒上適量鹽，生抽，少許油和花椒粉拌勻。

2. 空氣炸鍋200℃預熱3分鐘，將豆角放進去。溫度調到190℃，炸15分鐘，中間可以間隔幾分鐘攪拌翻面一下。

3. 出鍋後淋上香醋和花椒麵即可食用。

 杏鮑菇 

食材：杏鮑菇500g、鹽適量、油適量、孜然適量、辣椒麵適量。

做法：

1. 杏鮑菇清洗乾淨，切成條備用。

2. 全部切好，放入碗裡。撒上鹽，孜然，辣椒，一點點油。攪拌均勻醃製一刻鐘。15分鐘後將滲出的水倒出。

3. 放入空氣炸鍋設置180℃炸7分鐘，中間翻動一下即可出鍋。

 炸豆腐 

食材：北豆腐2塊、油少許、蔥適量、鹽適量。

做法：

1. 豆腐切角狀，表面刷油備用。蔥切末放入碗中，再放鹽和水調成汁備用。

2. 打開空氣炸鍋設置200℃，炸10-12分鐘即可出鍋。

3. 與蔥鹽水蘸食。

 油炸花生米 

食材：花生米300g，花生油 1/3茶匙，鹽少許

做法：

1. 180度預熱5分鐘。預熱期間，將花生米倒入有蓋的食盒，淋上適量的色拉油，不要多，蓋上蓋子晃動容器，讓花生米裹上油

2. 預熱完成後，將拌好的花生米倒入炸籃，晃動幾次儘可能展開鋪放於籃中，裝上炸籃，180度8分鐘

  烤紅薯 

做法：

1. 將紅薯洗淨。

2. 炸鍋設置到200度，20分鐘。

3. 不用刷油，不用抖炸筐，直接等叮。

紅薯的數量和大小決定了炸鍋工作的時間，兩個薯仔大約用了20分鐘。不用拘泥於具體的時間，以紅薯熟透為標準。

 

 烤慄子 

做法：慄子洗乾淨後放入水波爐蒸20分鐘後取出，用食物剪開一個小洞，放入氣炸鍋中，設定炸的模式，13分後取出即可享用。

 

 烤茄子 

材料：茄子半個，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，蔥花1小把

做法：

1. 茄子洗淨去蒂切成5mm左右的薄片。

2. 炸鍋預熱200度。

3. 將所有材料混合，均勻塗在茄子片的表面。

4. 炸鍋時間設置18分鐘，7分鐘的時候把蔥花撒入。

5. 因為茄子表面刷了油，中途不用抖，放了蔥花直接等「叮」。

 

 炸薯條 

材料：超市購速凍薯條250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量

做法：

1. 炸鍋預熱200度。

2. 預熱時將薯條用少許食用油拌一下。

3. 預熱好後，將薯條直接倒入炸筐中，將薯條鋪均勻。

4. 時間設置8分鐘。

5. 2分鐘、5分鐘的時候把炸筐拿出來，抖動一下，防止薯條沾鍋。抖動的時間和次數不用這麼絕對，操作一次就摸到規律了。之後可以不用管，直接等「叮」。

 

 脆皮香蕉 

材料：香蕉4條、麵粉50克、雞蛋1個、麵包糠、椰絲

做法：

1. 把打好的雞蛋加入麵粉內攪拌均勻。

2. 香蕉去皮，按順序抹上麵粉—麵包糠——椰絲。

3. 放入食物籃內用180度烤制10分鐘。

 

 烤玉米 

材料：玉米2支、橄欖油2湯匙

做法：

1、將空氣炸鍋預熱至200℃

2、將玉米摘去須，洗淨。

3、給玉米抹上一層橄欖油，然後放入炸籃中，設定為10分鐘，將玉米烤至褐色即可。

 

 炸蘿蔔糕 

材料：自製蘿蔔糕、適量蔥、適量地瓜粉

做法：

1、將蘿蔔糕切塊，放入塑膠袋中，加入少許地瓜粉；

2、取出放入鍋中，噴些許油，設定炸模式10分鐘；

3、在第7分時加入蔥，待跑滾完時間即可。

 

 炸饅頭 

食材：剩饅頭切成小塊

做法：

1. 牛奶一包倒入碗中；

2. 準備空氣炸鍋預熱大概3分鐘；

3. 我們把切好的饅頭快放入牛奶中裹一下，均勻的放入空氣炸鍋中，把溫度調成150度，大概3分鐘就可以享用了。

 

 炸春卷 

材料：肉餡、韭黃、 春卷皮、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉、澱粉、油、鹽、雞精適量。

做法：

1、肉餡加上述調料，順時針攪打上勁。

2、將餡料包入春卷皮。

3、底部塗抹水澱粉封口。

4、預熱好空氣炸鍋，將春卷平鋪在炸鍋筐底部，表面刷層油。

5、按雞腿鍵開始工作，五分鐘後打開翻個面，再刷層油，工作5分鐘即可。

 

 蛋 撻    

食材：淡奶油、純牛奶、白糖、小號撻皮、蛋黃。

做法：

1. 將淡奶油牛奶白糖混合在一起，加熱至糖化拌均勻微放涼，再將蛋黃加在裡面混成撻水。

2. 將撻水過濾兩次。

3. 將撻皮擺放在空氣炸鍋裡，再將撻水加至八分滿，設置空氣炸鍋200℃運行5分鐘即可。

 小油條 

食材：發麵，鹽，油。

做法（來自群友SallyCA，感謝她的貢獻！）：

1. 把發麵像做餃子一樣揉成一條，然後把中間切開，分成兩條，再切成一寸半左右長的塊塊，把每一小塊中間用筷子壓一下，拿起來一邊扭，一邊拉長。 

2. 把一個淺淺的平碗放進油，把每一根油條都在油裡滾一下，放進空氣炸鍋裡，橫著放一排，豎著放一排，每個中間留點縫。

3. 設置空氣炸鍋390℃炸5分鐘，每兩分鐘抽出來翻一翻。炸好了撒點鹽即可。

 蛋 糕 

食材：蛋糕粉500g、雞蛋3-4個、牛奶、玉米油適量、白糖500g、

做法：

1. 蛋清蛋白分別放到兩個盆裡。蛋黃裡加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。  

2. 篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要打到無顆粒，無乾粉，放在一旁待用。  

3. 用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白。蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖。  

4. 拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩。 

5. 取3份之1的蛋白放到蛋黃糊裡拌勻。再把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，之後倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。 

6. 將空氣炸鍋200度預熱5分鐘後把蛋糕放入炸鍋裡，設置140℃烤20分鐘，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160℃烤30分鐘即可出爐。 出爐後晾涼用脫模刀脫模。

 榴槤酥 

食材：冷凍蛋撻皮7個、榴槤500g、雞蛋2-3個、熟黑芝麻適量。

做法：

1. 將蛋撻皮從冷凍室拿出來解凍變軟備用，將榴槤去核，用勺子壓成泥備用。

2. 取一個蛋撻皮，裝入一小勺榴槤肉。對摺，邊上壓緊。依此將撻全部包好。

3. 將包好的榴槤酥放入空氣炸鍋中，設置200℃運行5分鐘。

4. 時間到，取出去掉蛋撻錫紙託，依次擺入空氣炸鍋拉籃中； 均勻地刷上蛋液，依次刷完後撒上芝麻，再繼續設置200℃運行5分鐘即可。

 檸檬馬德蓮 

材料：全蛋2顆，糖60g，低筋麵粉120g，無鹽奶油120g，泡打粉1湯匙，檸檬汁(現榨)1顆

做法：

1. 低筋麵粉過篩備用 蛋打散後加入糖拌勻,再加入軟化融化的無鹽奶油及低筋麵粉拌勻

2. 模型塗上奶油及撒上少許麵粉,

3. 將拌好的麵糊倒入模型內約8分滿,放至冰箱冷藏1-2小時變硬

4. 取出用150度烤上15分鐘即可

5. 可用不同模型做造形變化

6. 可用不同模型做造形變化

 早安小豬烤蛋吐司  

材料：吐司一片、雞蛋一顆、番茄醬適量

做法：

1. 用一個適當大小的杯子，在吐司上壓出圓形。

2. 用湯匙把圓型內的範圍壓扁。

3. 把吐司放進氣炸鍋的籃網中。

4. 打入一顆雞蛋。

5. 用160度烤10分鐘，這樣的蛋是9分熟，可依喜好的熟度調整時間。(不用預熱)

6. 塑膠袋中裝入番茄醬，在尖角剪小洞，在吐司和盤子上作畫。

 

按照每一類菜譜做過幾次之後，就大概掌握了用法，自己就可以創造更多不同的美食了，食譜只是為你拋磚引玉的哦。