#美食教程#秋天之後,是長肉的季節了。秋天適合吃這種肉,不像雞肉那麼柴,也沒有羊肉的羶味,更沒有牛肉那麼貴。這肉價格便宜,多吃益氣補虛。入秋後,雞羊牛肉靠邊站,給孩子吃這肉,清熱解毒,健脾胃!「它」就是鴨肉了, 鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。營養師大喬說,鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。今天小編給大家準備了一款家常菜,啤酒鴨,喜歡的朋友就在下面點個讚吧!
啤酒鴨
By 小魚哥的私房
配料:
鴨子 1隻、費爾德堡啤酒 1瓶、蔥段 適量、陳皮 1塊、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鮑魚汁 適量、柱候醬 適量、火鍋底料 1塊、雞精 適量、冰糖 4、5粒、柿子椒 2個、薑片 適量、紅椒 1個、食用油 適量、辣椒 適量、花椒 適量、麻椒 適量、白芷 2、3個、八角 1、2個、香葉 2、3片、肉桂 1塊
烹飪步驟:
1.鴨子一隻,泡出血水,
2.鍋中放蔥姜、料酒,放入鴨塊,撈出浮沫盛出,
3.起鍋熱油,倒入鴨塊,炒至鴨肉緊實,
4.倒入香料(辣椒、花椒、麻椒、白芷、八角、香葉、薑片、蔥段、肉桂、陳皮),
5.大火翻炒出香味,倒入調料(生抽、老抽、料酒、鮑魚汁、柱候醬),
6.再倒入一瓶費爾德堡啤酒,
7.再來一塊火鍋底料,
8.大火燒開,中小火悶煮20分鐘,
9.撒雞精、冰糖,提鮮、增香,
10.大火收汁,撒入青紅椒段,斷生即可撈出。
烹飪小貼士:
1、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補身體。2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水3、鴨肉適合和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。4、鴨肉和沙參同食,有補血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,治療乾咳等作用。5、鴨肉宜與當歸同食,具有補血作用。6、鴨肉宜與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。8、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。9、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。10、鴨肉也不能和鱉肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫洩瀉。
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