韭黃炒蛋
用料 韭黃半斤；雞蛋2隻；鹽 做法
雞蛋加一點點鹽，打勻韭黃切成段，大概3cm就行，不要太長！開中大火，鍋裡放油，鍋熱後放入韭黃，加一點點鹽，翻炒一下下就好改成中小火，倒入蛋槳等蛋槳凝固後，用鏟子分成小塊，翻一下就可以了韭黃炒肉絲
用料 韭黃；肉絲；油；鹽；醬油；料酒；薑片 做法
肉切細絲，加鹽，醬油，料酒醃製十分鐘。做肉絲的話一般都醃製一下比較好，能去腥。韭黃洗乾淨切段鍋中放底油，油七成熱加薑片爆香一下，倒入醃製好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發軟的時候倒入待用的肉絲加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋蝦仁韭黃炒蛋
用料 蝦；雞蛋；韭黃 做法
蝦背開邊蝦開邊後清蝦腸，用少許鹽醃味炒至半熟雞蛋打均勻，放鹽和味精調味，一湯匙生粉加水開成生粉水然後加入蛋汁中放入蝦仁和韭黃炒熟韭黃蝦仁肉餃子
用料 韭黃克；雞蛋個；香油勺；雞精勺；鹽克；生抽勺；薑片；蝦仁克 做法
切韭黃香油拌勻肉餡鹽胡椒粉生抽打兩個蛋一個方向攪勻蝦切段與肉韭黃混合老抽調色攪勻包餃子煮3開撈出蝦仁韭黃滑蛋
用料 韭黃；蝦；雞蛋 做法
蝦去殼開背剔線，幹澱粉，鹽，一點蛋清，再丟兩片姜抓勻。韭黃切段，雞蛋打散加一點鹽入底味。熱鍋涼油，中小火，溫油（3-4成熱）下蝦仁滑至變色盛出。和韭黃段一起加入蛋液中。鍋洗淨，大火燒熱改中火下油潤鍋。溫油下蛋液，蛋八成熟就可以出鍋了韭黃炒雞蛋
用料 韭黃一把；雞蛋四個；鹽適量 做法
雞蛋加適量鹽打散，韭黃洗乾淨切段備用。熱鍋涼油，油三成熱，下雞蛋炒熟炒散，盛出備用。鍋內下油，五成熱下韭黃，快速翻炒，然後加入雞蛋一起翻炒，待韭黃變色，然後加入適量鹽調味裝盤即可。牛肉韭黃餃子餡
用料 牛肉（上腦部位）1斤；薑末1兩；蔥末(大蔥)1兩；韭黃6兩；五香粉2勺；花椒粉2勺；鹽2勺半；白糖1\3勺；香油2勺；味精（不是雞精哦）1\3勺 做法
絞好的牛肉上腦一斤，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中加入五香粉、花椒粉、鹽、白糖、香油、味精用筷子一個方向攪，直到攪均。我是把手洗乾淨直接上手了，這樣快，而且韭黃不容易灑出來好了，接下來就開包吧~韭黃炒文蛤
用料 韭黃適量；文蛤一斤；料酒1/2勺；鹽適量；糖適量；油適量 做法
韭黃切段，洗淨。文蛤肉準備好待用，那些汁水它不是自來水，就是我老公說的文蛤的尿，給我留著啊～起油鍋，倒入韭黃煸炒，然後烹入黃酒，翻炒幾下斷生。加入文蛤肉，繼續翻炒直到文蛤熟了為止，加入鹽和糖，嘗一下味道然後出鍋。出鍋裝盤。韭黃蝦仁水餃
用料 韭黃250；豬肉500g；海蝦仁400g；生薑適量；鹽適量；胡椒適量；雞粉適量；生抽適量；老抽適量；香油適量；雞蛋兩隻 做法
為了省時間，餃子皮半，海蝦仁買的速凍的，肉餡買的肥瘦三七肉餡找個大盆，倒入肉餡，加入兩顆雞蛋，鹽，胡椒，雞粉，生抽朝著一個方向攪拌上勁，這個是做所有肉餡類食物必須要做到位的關鍵步驟。完成後放入冰箱冷藏給肉入味。韭黃清洗乾淨，找個通風的位置通風。保證韭黃上沒有水珠後，切小粒，找個碗到入韭黃與香油拌勻，保證每個韭黃都被油包住。此步驟也適用於韭菜餡，為了後期韭黃不出水。切薑末，蝦仁改刀，如果買的特別小的蝦仁建議不改刀，經驗說明，海蝦比河蝦好，小蝦仁比大蝦仁更脆肉餡從冰箱拿出後再次拌打，儘量少加水，因為韭黃和蝦仁含水量都很高，依次加入薑末、蝦仁、韭黃，攪拌成一體，途中可以嘗味道，顏色用老抽來調，做完就可以開始包了。包的步驟無需多說，買的餃子皮通常比較幹，可以在包的過程點水於包皮邊韭黃春卷
用料 春卷皮十來張；肉糜100g；韭黃150g；姜蔥末適量；鹽少許；麵粉一點點點；水適量；油一碗 做法
肉糜加姜蔥末、鹽、水調勻韭黃切1、2釐米的段，加入拌勻春卷皮一段包入餡料捲起兩道，稍微整理成圓柱形兩邊收口折進來再全部卷完。一點點麵粉和水調和成漿糊黏住收口的邊。鍋裡倒油，中火炸炸至兩面金黃韭黃炒蛋
用料 韭黃；雞蛋；鹽；雞粉 做法
雞蛋磕入碗裡，加一點點細鹽充份攪散；韭黃洗淨，切段；鍋裡熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時候，劃散翻炒一會兒，然後盛起來備用；接著炒韭黃，斷生變軟後，調入鹽和雞粉；（不需要炒太久，口感就老了）最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。肉絲炒韭黃
用料 豬裡脊肉100克；韭黃200克；老抽3ml；生抽5ml；料酒3ml；水澱粉適量；鹽1.2克 做法
將豬裡脊肉切細絲，加老抽、生抽、料酒、水澱粉抓勻，醃製十幾分鐘韭黃切段鍋中油六七成熱時，放入肉絲，翻炒至完全變色盛出鍋中放少許許，油熱後放入韭黃段，炒至稍稍變軟放入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽調味即可