黃瓜炒雞蛋，一定不能少了這一步，不然出水多，不脆不好吃，那麼這一步是哪一步呢？就是首先把黃瓜醃一下，出了水分再炒。
黃瓜是比較常見的一種食材，很多人會用黃瓜片來敷臉，很說明黃瓜的水分很足，所以用來補水效果很好，一般家裡，最多是用來涼拌，因為拍黃瓜，味道很好吃也很快，方便省事的一道涼拌菜。
你們吃過炒黃瓜嗎？把黃瓜炒一炒，味道會跟拍黃瓜有截然不同的區別。但是如果你只是把黃瓜切片，然後炒一炒的話，那樣水分很多，不清脆不好吃，那今天來教大家如何是炒黃瓜？水分很少，又幹又脆。
1 首先我們把黃瓜洗淨，從中間剖開，然後洗切片，盡最大的本事切的越薄越好，然後撒上少許的鹽，醃製10分鐘之後，之後我們把黃瓜中的水分給捏出。
2 把雞蛋加入碗中，攪拌均勻
3 這鍋熱油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋凝固的時候，我們把去水分的黃瓜片直接倒雞蛋鍋中翻炒片刻。緊接著我們撒上雞精蠔油，便可以出鍋了
因為黃瓜我們是撒鹽醃過的，所以出鍋的時候不需要再放鹽。因為水分已經出來了，不會再有很多的水，這樣吃起來會很清脆。這樣是不是很快，分分鐘做出一道美味菜，而且味道很好很下飯。