喜歡金沙奶黃的味道，此方中的金沙奶黃餡正好是12個的量，我用了10個，包了兩個豆沙的，那兩個金沙奶黃餡我放冰箱凍上了，看看過幾天做可不可以。如果可以我會在下面評論裡告訴大家。
By 莎糖家 【豆果美食官方認證達人】
用料
月餅皮：中筋麵粉 160克轉化糖漿 110克花生油 28克梘水 3克金沙奶黃餡：鹹鴨蛋黃 10個雞蛋 3個白糖 80克牛奶 70克淡奶油 65克低筋麵粉 70克玉米澱粉 30克奶粉 30克黃油 40克其它：蛋黃液、清水、中筋麵粉 少許
做法步驟
1、鹹鴨蛋黃上鍋蒸熟（對腥味敏感的可以噴點白酒再蒸），蒸熟放涼放進保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥備用。
2、先做餡，3個雞蛋與白糖放進乾淨的盆裡攪拌均勻。
3、倒入牛奶，淡奶油攪拌均勻後，篩入低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。
4、把麵糊直接過篩到不粘鍋裡。
5、放入黃油和之前壓好的鴨蛋黃泥，開小火炒餡，大概3分鐘左右開始凝固，再炒3-4分鐘左右就差不多了（看一下小貼士）
6、炒好蓋保鮮膜放涼。
7、放涼後分成12份,每份50克。蓋保鮮膜備用。
8、月餅皮：取乾淨的盆放入轉化糖漿和梘水，用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。
9、分兩次倒入花生油每次都要充分攪拌均勻。慢慢的攪拌大概10分鐘左右。
10、放入中筋麵粉。
11、戴上一次性手套揉成團就可以使用了（不用醒面）。
12、分成12份，每份25克。
13、取一份月餅皮用手撐壓扁，放入一枚金沙奶黃餡。
14、利用虎口把餡包好。
15、包好後粘薄薄一層中筋麵粉，用手拍去多餘的乾粉，然後放入陽晨75克月餅模具中。
16、放在烤盤上壓出圖案。
17、烤箱200度預熱10分鐘後，用噴霧瓶在月餅上噴一層水（薄薄一層哈），然後放進烤箱。
18、烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，繼續放進烤箱烘烤。
19、200度再烤8分鐘左右出爐（具體要看上色情況）。
20、切開看一下。
21、成品圖
22、成品圖
23、成品圖
24、成品圖
小貼士
1、金沙奶黃餡不要炒時間過長，炒散了不好成團，炒的差不多了用手按壓一下感受一下狀態，與平時買的餡料軟硬差不多就可以。 2、這個月餅皮不用醒面，做好就可以使用。我最多放過半個小時。 3、蛋黃液：取一個雞蛋黃，把蛋黃上的薄膜去掉，再加入幾滴清水。一定要薄薄的刷在月餅上。刷多了成品不美觀。 4、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
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