昨天做的金沙奶黃醬，本來是打算要做月餅的，然後發現還要再炒一次，因為做月餅的餡需要幹一些，成團，於是果斷放棄做成千層餅吧。
這個奶黃醬為什麼叫金沙奶黃醬呢？其實和普通奶黃醬做法是一樣的，只是裡面多了鹹蛋黃。因為加了鹹蛋黃，奶黃醬的口感有些沙沙的，又因是黃色的，所以才稱為金沙，
這個金沙奶黃醬做法很簡單，當然，如果家裡沒有鹹蛋黃也可以不放。
【金沙奶黃千層餅】
材料：金沙奶黃餡：蛋黃：3個，牛奶：135克，低粉：50克，白糖：30克，鹹蛋黃：4個，黃油30克。
麵團：麵粉：330克，水：200克，酵母：3克
做法：先來製作金沙奶黃餡
1、先將鹹蛋黃過篩。
2、將蛋黃、白糖、牛奶放入容器中攪拌均勻。
3、低粉過篩至剛攪拌好的牛奶蛋黃液中，攪拌至無顆粒。
4、攪拌好的液體過篩至平底鍋中，開微火不停的攪拌。
5、當沒有液體的時候關火，放入黃油，用鍋的餘溫將黃油化開。
6、黃油完全化開後，放入過篩好的鹹蛋黃攪均勻即可。
到這一步，我們做的金沙奶黃醬就做好了，不過如果想要做奶黃包或者月餅的話，這樣是不夠的，因為太稀了。所以就要繼續開火炒制，直到炒至奶黃餡成團就可以了。
接下來就是來製作千層餅了。
1、先將酵母用200克水化開，然後倒入麵粉中，揉成光滑的麵團，發酵至2倍大。
2、發酵好的麵團搓成長條，切成8個劑子。
3、將切好的劑子整理成圓形，按扁，擀成餅。
4、取一張麵餅，將蛋黃醬用勺子抹在上面，然後再放上一張餅，依次這樣做，直至麵皮全用完。
5、最上面一張麵皮要稍微大一些，因為 樣可以將千層餅的四周也包在裡面。
6、整理好後將上面撒上紅棗。我是因為家裡沒有蔓樾梅幹和葡萄乾了才用的，如果換成葡萄乾會更好吃。
7、將做好的餅冷水上鍋，鍋開後蒸20分鐘，燜5分鐘。
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