青島某酒店內倡導節約的溫馨提示。
文/圖 半島全媒體記者 鍾迎雪 毛梓權
近日,習近平總書記作出重要指示強調,堅決制止餐飲浪費行為,切實培養節約習慣。8月12日、13日,記者走訪多家酒店餐館、燒烤店、自助餐廳以及寫字樓調查發現,大多數消費者已形成良好的「光碟」習慣,剩菜打包帶走已成為共識。但在一些燒烤店、火鍋店、自助餐館等,仍有浪費現象發生,讓人心痛不已。
餐廳剩菜打包成常態
燒烤、自助餐挺浪費
早在2013年年初,一場倡導節約糧食的「光碟行動」便在島城受到熱烈響應。經過近7年時間,「光碟」已成為青島市民和商家的自覺行為。
「感覺吃得差不多了,快去拿打包袋吧。」8月12日下午1時,記者來到嶗山區的一家酒店,三樓的宴會廳正在舉辦回門宴,賓客離席前,服務員小於提前準備好了打包袋。看著賓客們將吃剩的飯菜分類打包拎走,小於將盤碗、酒杯分類整理到餐車上推下樓,走一趟便能收拾完4張餐桌。換做以前,由於剩菜較多不打包,收拾一張桌子就需要裝一輛餐車,4張餐桌需要樓上樓下走上4趟。
隨後,記者來到青島威斯汀酒店,一進餐廳便看到了「節約糧食,適量取餐」的提示牌。「您的餐點打包好了。」在酒店中餐廳,除了不便攜帶的少量海鮮湯底,吃剩的菜品已經由服務員為客人全部打包好。
雖然「吃不了兜著走」的節約意識已深入人心,但在一些地方,讓人痛心的浪費現象仍在發生。
「肉可以回家加熱再吃的,他們都沒拿走……」服務員大姐皺著眉頭嘟囔道。8月12日晚10時,松嶺路上的一處燒烤攤,服務員正在清理桌上的剩菜,兩串烤肉、一盤小海鮮被直接收進了垃圾桶。
8月13日中午,記者在海爾路上的某大型商場美食街走了一趟,看到一家火鍋店內吃剩的青菜、丸子等擺滿一桌。一旁的自助餐廳裡,浪費現象更為明顯,一片片西瓜、整塊的比薩等擺在顧客餐桌上,「總覺得我們花了錢,自助餐就應該吃回本錢來,所以拿了很多,結果沒吃完,又不好再送回去,所以就浪費了。」一位顧客不好意思地說道。
寫字樓裡翻遍垃圾桶
空餐盒不少剩菜很少
除了在店堂食,白領一族是每天的外賣訂單大戶,在青島的寫字樓裡是否存在外賣餐飲浪費現象呢?8月12日,記者先後到市南區、市北區三處寫字樓進行了探訪。
在市南區香港路沿海的一棟高層寫字樓裡,記者來回翻看了多個樓層垃圾桶,發現各樓層幾乎沒有餐餘垃圾的蹤跡。「都吃得精光,我天天在這處理垃圾,很少看見浪費的。浪費糧食簡直就是犯罪!」正在垃圾桶旁打掃的保潔員老李告訴記者。
位於寧夏路山東路路口的一處寫字樓,辦公人員較多,每層的垃圾桶內都有不同數量的外賣包裝。記者順著樓層翻看垃圾桶,廢棄餐盒絕大部分是空的。記者統計了近十層樓垃圾桶內翻出的外賣餐盒,餐餘垃圾總共只有半個海帶餡的包子和半盒米飯,此外就是少量的鹹菜、湯底。
「其實現在人們節儉意識還是蠻強的,我每次送餐,看到很多人都備註『少放米飯,吃不完』。」一名外賣小哥在電梯裡告訴記者。
隨後,記者前往位於延吉路的一座寫字樓,走遍樓層,發現垃圾桶內的外賣餐餘情況和之前探訪的寫字樓差不多。「我在這上班3年多了,對周圍的外賣也比較熟悉,點外賣的時候都是選自己喜歡吃的東西,所以一般不會剩下。」在這裡上班的王女士告訴記者。
節約從適量點餐開始
用公筷寫進喜宴協議
「今天的海蜇頭出菜能多,多備一點,海鮮餃子先不要包了,量夠了。」8月12日上午10時,嶗山區君匯酒店的負責人曲新法正在安排廚師適量備餐。曾經親眼看著大量剩菜被倒掉感覺很揪心,所以曲新法現在堅持一個原則:寧願不夠,也不浪費。「節約要從源頭開始,那就是適量點餐。來6個人要點10個菜,那肯定是吃不完的,這時候我們都會勸一下,告訴客人菜量大,5菜一湯綽綽有餘。就算是給他們上了10個菜,吃不完也請打包帶回去。」曲新法說道。
在新日盛望角酒店,總經理王林給記者算了筆帳,該酒店每年承接近100場婚宴,平均每場婚宴20桌,每桌廚餘垃圾按照10斤來算,一年也得有兩萬斤廚餘垃圾,但是如果賓客能堅持剩菜打包帶走,廚餘垃圾將會減少近70%,還能為酒店節省近三成的人力。
而為了使打包的菜品更衛生,酒店還在喜宴協議上寫明「請賓客使用公筷公勺」。作為一個從事餐飲工作21年的老將,王林深有感觸:「以前,大家總覺得吃不完打包回家是圖省錢,有一種沒面子的心理,但現在不打包才是真的沒面子,因為浪費才是最難看的行為。所以,現在辦喜宴的賓客都做得特別好,用完餐都能夠及時打包,浪費現象極少。」
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全國人大將立法制止餐飲浪費
如何加強立法,制止餐飲浪費行為?據全國人大常委會法工委行政法室一級巡視員張桂龍介紹,全國人大常委會法工委專門傳達學習、深刻領會、貫徹落實習近平總書記重要指示精神和常委會領導同志批示要求,明確要求按照「要加強立法,強化監管,採取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為」的要求,抓緊研究提出立法工作方案,高質高效做好相關立法工作,決定成立工作專班開展相關工作。目前正在對國內外有關制止餐飲浪費行為相關立法、文件和政策措施進行梳理研究。
張桂龍介紹,憲法第十四條第二款明確規定,國家厲行節約,反對浪費；農業法第三十六條中也規定,國家提倡珍惜和節約糧食。在國家安全法、消費者權益保護法、環境保護法、固體廢物汙染環境防治法、食品安全法等法律中均體現了「厲行節約、反對浪費」精神。此外,十三屆全國人大常委會立法規劃已將制定糧食安全保障法列為一類項目即「條件比較成熟、任期內擬提請審議的法律草案」,有關方面正在積極開展相關工作。下一步,法工委將在具體立法工作中,深入貫徹落實習近平總書記重要指示精神,在糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、消費等各個環節強化管理,有效減少損失浪費；特別是在餐飲消費環節,積極倡導合理、健康的飲食文化,建立制止餐飲浪費行為長效機制。 據央視
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