青椒肉絲
大家好，下班炒菜教你們做美食了。
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天氣漸漸變冷了，今天我們做辣味的美食。
青椒肉絲，聽名字就知道，以青椒和肉絲味食材的家常菜。菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
還等什麼，趕緊炒菜吧。
青椒
豬肉
第一步：準備好食材。青紅椒，瘦肉，鹽，胡椒粉，老抽，澱粉，花生油，生抽，蠔油，糖，雞精，姜，蔥，蒜。
第二步：衝洗食材。青椒頭尾去掉，切成絲條，加少許鹽，攪拌均勻，醃製一會。瘦肉切成肉絲，放碗裡，加鹽，胡椒粉，老抽，澱粉，花生油，攪拌均勻，醃製一會。姜切片，蒜拍碎，蔥切段。
第三步：調料汁。加入半勺生抽，半勺蠔油，鹽，糖，雞精，澱粉，再加少許清水，攪拌均勻。
第四步：炒肉絲。鍋熱倒油，放肉絲，中火翻炒，炒熟即可取出。
第五步：炒青紅椒。鍋熱倒油，放薑片，蒜末，小火翻炒爆香。再放青紅椒，大火翻炒至斷生，倒入肉絲和料汁，翻炒均勻即可。
第六步：出鍋。青椒肉絲做好了，撒上蔥花，點綴一下即可。
青椒肉絲
烹飪技巧：
技巧一：選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。
技巧二：肉絲和青椒絲醃製一下，更入味口感更好。
技巧三：肉絲和青椒不能炒太久，容易老，影響口感。
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